新浪网友：小妹_爱吃

　　北京的凉皮，是我永远也无法觉得好吃的，味道似乎只有单纯的辣或者是醋的味道，以往每每看见那小窗口里可怜的几种调料，我就说：唉，我们家那边的面筋，没的说，味道好极了，调料要摆很多种。现在不说了，说了也没有什么用的，毕竟家离的远，而它也是不能久存的。

　　记得上学在家的时候，凉皮是我们女孩子极端爱的一种东西，也不知道为什么，尤喜那份冬天的寒冷中酿制出来的美味。冬天，还是简陋的摊，还是那玻璃的小车，生着的火根本解决不了温暖，但是，喜欢，喜欢坐定，说：来份凉皮，看着老板娘娴熟的拿起一张圆面皮儿，咚咚几下，切成条状，放在一个小盆里，放豆芽，放黄瓜丝，放面筋块，然后从瓶瓶罐罐里迅速的用羹勺舀出调料，用筷子搅拌！成了，放在碗里，端上来，透亮的面皮儿，红红的辣椒，嫩绿的黄瓜还有各个饱满的豆芽，芝麻在里面衬着星点的油光，食欲简直没的说了，吃吧！当然饿的时候配合着来个热乎的白饼，软软的，在你的嘴里发挥到极至的香。吃完了，倒一些热的水在汤里，你会发现另外一种感觉。

　　在家，凉皮似乎成了一种文化一样的东西，我其实不知道该用什么来形容这份感觉，吃凉皮在这个城市里是有默契的，一定要吃10号的，或者是8号的，其实人们都是慕名而来，而最早的10号，8号或许早已经易主了吧，那会为了一条街的管理，每家凉皮摊子都是编了号的，人便是如此，总是蜂拥而至到一家都说好的地方，即便这家说的人也没有吃过，那会这几家是赚了钱的，你眼见着人多的没有地方，眼见老板把钱笑盈盈的装进自己的口袋。

　　依稀看见那条街，左边是烧烤、凉皮、右边是砂锅、和零食，依稀看见众多的人，嬉笑怒骂、饮酒谈天，寒冷的、温暖的日子里都是大碗的酒，和烤得流油的羊肉串，如今，那条街已经不再了，是挪了地方，街已经是步行街了，也就没有了正宗的10号、8号了。

　　前几日回家，三天啊，连火车的路途也算上，我是百忙得也要吃个凉皮，味道依旧，人却长大了不少，回来想想，其实一直惦记的是那份乡愁，是抹不去那份成长的记忆。

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