新浪网友：食者万岁

　　我们全家都不喜欢吃肥猪肉,肥猪肉曾经是我们家最痛恨的,每次的买肉对老妈来说总是最艰难的战争,如果她买了肥肉,那就意味着所有的肥肉她就得一个人干掉。可是仍掉的话,老妈又觉的忒浪费了,所以啦,只有她自各吃喽!

　　但是,老妈是不会屈服的,经过别人的介绍,她学会了"糟肉"的做法,从此,我们家的肥猪肉再也没有被扔过了,老妈每次买肉,总是会主动买点五花肉,做我们全家都喜欢的"糟肉"。

　　要做糟肉,应必备:五花肉,红豆腐,糯米珍,花椒粉,蒜,白酒。

　　五花肉是主料,所以选择就显的尤为重要。应选当年的家猪的五花肉,肉质要嫩,不能要老的,不然做出的糟肉就不细了。

　　先将五花肉切成片,至于要多大的,我认为小一点好,这样入味就更好,我们家的就做的比较小。然后将切好的肉片用沸水煮一会,因为五花肉还是比较的肥,用水煮煮,这样可以去油,吃的时候就不会觉的腻了。煮个三成熟就可以了,捞出,放在容器里,记得水要控干,然后将红豆腐倒在肉上,其实要红豆腐就是要它的豆腐汁,不过也可以放几块,红豆腐是很咸的,所以做糟肉就不用再放盐了。接着,放入糯米珍,糯米珍说白了,就是将炒熟的糯米捣成小珍子,可不能全捣碎变成糯米粉了。然后放入少许花椒粉,蒜片,倒一点点白酒,然后搅拌搅拌再搅拌,等到搅拌均匀了,用碟子或用碗将肉片码好,老妈每次码的时候,总是会摆出很多的样子,譬如,中原一点红,就是将肉片一片叠着一片的码成一圈,然后在中间放个红枣什么的,还蛮好看的。等摆装整齐了,就放在蒸锅里用旺火蒸上个三十分左右,新鲜的糟肉就可以出炉了。看上去,肉是粉红的,闻一闻,微微有点熏,熏是由于白酒的缘故,吃糟肉最好是用热热的软软的馒头夹着糟肉吃。吃在口里的肉,很细腻很滑爽,还有点粘的感觉!

　　如果你家的肥肉没人吃,不妨做做糟肉,老少皆怡,还不浪费呢。

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