新浪生活
 新浪首页 > 新浪生活 > 健康专题 > 正文

喝骨头汤不补钙

http://life.sina.com.cn 2003年12月31日13:40 《环球时报-生命周刊》

  人们经常说“喝骨头汤能补钙”,这种说法是缺乏科学依据的。因为动物骨头中的钙主要是磷酸钙,而这种形式的钙是很难溶解于水的。即使将骨头放在汤中长期炖煮,或者在汤里加些醋,都不能使骨头汤中的钙含量增加太多。一碗猪骨头汤(约200克)中钙的含量仅有4毫克,如果要达到每天补充800毫克钙的要求,就需要喝200碗这样的汤,所以说靠喝骨头汤补钙是不可行的。

  钙是人体中含量最多的矿物元素,人体内99%的钙存在于骨骼及牙齿中,还有1%的钙存在于血液及肌肉等软组织中。钙在骨骼中的沉积与溶出是不间断进行的。儿童和少年时期钙的沉积大于溶出,此时如果摄取的钙不足,就会直接影响骨骼和牙齿的发育。而老年人体内的钙则是溶出大于沉积,如果钙摄取不够,则容易出现骨质疏松。正常人每天通过排尿、排汗等途径会将一定数量的钙排出体外,所以需要从食物中补充相应的钙,以达到平衡。

  根据调查,我国居民的缺钙现象还没有得到根本的改善,人均钙摄入量仅达到推荐量的50%。中国营养学会提出,我国居民在膳食中的钙的摄入量应为成人每天800毫克,生长期少年和老人每天1000毫克。

  那么,吃什么食物补钙效果好呢?奶制品的钙含量高,吸收率也好,大豆制品如豆浆、豆腐中的钙也较多。一个成年人每天喝一杯牛奶或

酸奶,再吃些大豆制品,也就不需要再额外补充钙制剂了。此外,虾皮、芝麻酱、黑
木耳
、海带、紫菜等食品的含钙量也较高,可以不定期食用。

  有的人喝牛奶后常出现胃肠不适,那可以多喝酸奶。因为酸奶在生产过程中进行了发酵工艺处理,原来的乳糖已经变成了易于消化的有机酸了。酸奶不仅能提供丰富的钙和蛋白质,还含有乳酸菌,经常饮用有利肠道健康。

  当然,味道鲜美醇厚的骨头汤虽然不能补充钙质,却含有一定量的蛋白质、磷脂、硫酸软骨素等营养物质,对人体也是非常有益的。


发表评论

爱问(iAsk.com) 相关网页共约


评论】【吃在北京论坛】【收藏此页】【 】【多种方式看新闻】【下载点点通】【打印】【关闭
健康专题专题
 相关链接
宣武小学生初尝性健康教育 尺度该如何把握 2003/12/31 11:29:31
北京:师生赴广东须报告备案并要接受健康监测 2003/12/31 11:05:00
中国首届大学生心理健康教育研讨会开幕 2003/12/31 10:37:00
学生放假回家做好健康监测 2003/12/31 09:09:00
海口时尚消费出新花样:健康消费该补的快补上 2003/12/31 09:08:00
广州:白领女性找对象健康成首选 2003/12/31 08:50:00
为低保户送健康(图) 2003/12/31 08:38:00
笑对健康有益 刺激大脑产生有益人体的物质 2003/12/31 07:52:18



新浪生活意见反馈留言板 电话:010-82628888-5739 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

Copyright © 1996 - 2006 SINA Corporation, All Rights Reserved

新浪公司 版权所有