新浪网友：西米露西

　　我家住在桂平路上，

　　小车从门前跑过，

　　往北一转弯，就到浦北路，

　　路口边上就是那川菜馆。

　　(以上推荐用《黄土高坡》配唱)

　　家附近的饭店总是开一家就要去尝一家，但是从来也没有想过要推荐。直到我遇到了百菜百味的那一菜：干煸四季豆。

　　在四川，干煸四季豆是一道跟回锅肉同样普遍的家常菜。每家小店的菜谱上都会放上这道菜，而且我的印象里，越是小的越是“苍蝇馆子”(成都人对卫生堪忧的街边小店的“爱称”的地方，)似乎这道菜越能出彩。我记忆里最好吃的一道干煸四季豆就是在大学后门中的一排小店里吃到的。

　　四季豆过了油，酥出了虎皮样的斑驳，卧在浅盘中油油亮亮地待着。那些棕褐色的宜宾碎米芽菜也经过油酥了，和着些肉末，变得更加干干瘦瘦、细细碎碎，一起包围在亮绿的四季豆周围，此外还有些同样经过油爆香的红红的干辣椒和圆圆的汉源花椒，盛上桌来，那卖相的吸引立即就提升为味觉的诱惑……老板，上碗饭哦～还要加泡菜哈！吃到嘴里，首先是花椒的麻香，然后是辣椒、芽菜、肉末，最后才是嫩嫩的四季豆的清香，次第而来且又迅即齐至，最后所有的香味都综合在口中，那就美味了。仅有素的四季豆滋味是单薄的，所以要有荤的肉末的象一个药引一样来提鲜；而仅有肉末又未免显得油腻，所以不能少了

　　出川之后，已经很久没有吃到好吃的干煸四季豆了。最重要就是那个必须的宜宾芽菜不是店家能够备齐的。我也就越来越习惯于只有肉末的油油腻腻的干煸四季豆。更遗憾的是而且这家常的

　　所以，当在百菜百味里习惯性点了一份干煸四季豆，然后上桌的时候看到那四季豆里居然有真正的芽菜末的时候，可以想象我的那份惊喜了，真是一种久违的感觉。此后每次去那家必点此菜。有一次我一个人去吃饭，叫服务员(地道川妹子)帮我给厨房师傅说，做一份干煸四季豆炒饭吧，人家居然答应了，还细心地帮我把四季豆切成小段，炒了上来，附送一份带丝汤，一份10元。

　　昨天来了一位朋友，我专门说要介绍她吃这道干煸四季豆。当然，她也很喜欢吃。不过昨天的芽菜末似乎少了些，肉末偏多，显得油腻了些。此外还点了特色菜里的三嘴鸡，那滋味在辣子鸡之外还有一股酱香；点了毛血旺，那滋味地道啊～；又要了御膳豆花(咸蛋黄做的豆腐汤羹，味道一般)、糖醋排骨(滋味不比正宗海派)、麻酱生菜(清新爽口，不错)、芋儿烧白菜(典型的四川家常菜，本色本味，我喜欢)；还有一份8元的三菌连锅汤，把三菌换成了萝卜片，连锅汤里都是肥肉片，看着吓人，不过汤的滋味就很好了，配合萝卜片的蘸水有香辣酱或者剁椒酱，一个是陈酱一个是新鲜现作，滋味各有不同，都是大白米饭不折不扣的克星。

　　按照四川馆子里的常规，一旦点了饭上桌，后面接着就会奉送一份免费的下饭泡菜。这里泡菜单买做冷盘是5元一份的，上次我吃饭问小妹子讨来了一份免费的小碟，哎，可惜这次就未遂了。

　　这么些个菜，分量很足，尤其是热菜，剩下的菜被悉数打包，包括连锅汤和毛血旺的汤水！呵呵，谁叫川菜馆就在咱家门口呢。估计后面两天的晚饭加些蔬菜也就很丰富了。

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