“冬大过年!在一些广东人的习俗里，为什么冬至比春节还重要?”劳毅波对着12月22日这一农历的冬至节，又来胡乱猜测了：或许，广东的四个季节里已经有三个季节是如春常绿、没有季节的强烈差异，所以冬至来了，大家打了个冷颤，恍然醒悟“冬来了!”；或许，广东的天空不下雪，这样，大伙庆贺冬至快快到来，祈求亚热带地区多飘几朵天然的雪花，不用对着人造飘雪机喷出的冰渣傻乐一场；或许，一些都市闲人盼望睡懒觉的季节早点来到，冷冷的空气、暖暖的被窝，睡觉可以不用躺在冷气房还流着大汗；或许，勤劳的农民明白“一年之计在于春”，赶紧借着冬至的到来休养生息，以备来年开春下田拼搏。于是，“冬大过年”!

　　“冬大过年”的理由或许有点瞎扯，可冬至那天的庆贺家宴却不敢胡编乱造。在广东，有些人杀鸡宰鸭斩烧鹅，有些人躲在家里包汤丸，就像俺家的人，围在餐桌旁忙碌起一顿富有侨乡特色的“开平咸汤丸”。“开平咸汤丸”有两大卖点：第一、汤甜料鲜，实心丸子有咬头；第二、长幼同乐、阖家参与。“开平咸汤丸”的汤料分别是白萝卜丝、绍菜丝、虾米、冬菇丝、鲮鱼肉丸子、猪肉丸子等，它们与实心的糯米丸子的比例可以达到7誜3的水平。小小的糯米丸子几乎躲进汤料里了，一口吃下去，满嘴的鲜甜，再咬下去才感觉汤丸韧韧的。糯米粉与汤料充分糅合，并演变成一种动态的味觉：当实心丸子与白萝卜丝、绍菜丝相遇，会带出这两款蔬菜的甜味；当实心丸子与虾米、冬菇丝搭配，会带出干货的咸香味；当实心丸子与鲮鱼肉丸子、猪肉丸子一伙，会带出肉鲜味；当实心丸子与所有的汤料汇集，就会带出“甜、香、鲜、咸”的立体口味。

　　全家大小动手一块搓揉汤丸吧!实心的糯米粉小团子，先要用适量的、冒着水泡的开水倒进了糯米粉中，要不怕烫手地搓揉糯米团。这样，搓出来的糯米粉团既不粘手，又有咬头；然后搓成长条状，掰下一小块一小块，再放在手心里揉成糯米丸子。这时，一家人肯定乐呵呵。小孩搓呀揉啊，就是弄不成圆圆的小丸子，于是偷偷地藏在手心，溜出去玩起了粘土玩具；长者呢，工多艺熟，一把手就揉出五六个丸子；晚辈手拙，想贪多求快，岂料一下子把七八个丸子搓结成一团的糯米饼。

　　要学做“开平咸汤丸”，必须“汤与丸分离烹饪，先煮熟汤料调好味；再灼熟丸子，最后与汤料混合。”否则，汤水浑浊不清，糯米丸子糊口粘稠。

　　吃了“开平咸汤丸”，还吃进了新一年的愿望，那就是“开心、平安、团圆”!(文/劳毅波)