食色性也 绝色菜肴鲜香飘 |
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http://life.sina.com.cn 2003年12月24日10:16 新快报 |
一个金庸,成就了十四部武侠小说;一部《鹿鼎记》,成就了七个美眉。 至于七美眉,是韦小宝的故事。个个跌宕起伏,生死相依。 广州有家酒楼,以20天8个新菜式的坚持在食客间流传着美名。也是“鹿鼎记”。 我一直在思考这个鹿鼎记与小宝的关系。结果是,以好色为本,然喜新不厌旧。 喜欢金庸,因为他给了我一万个武侠的理由。众多拥趸钟意的不仅是演绎的侠士风情,更是一种呼朋引伴,谈古论今的生活方式。不得不承认,第一次吸引我来这儿的是10元3支的青岛纯生和一帮无话不谈的朋友。活着,只为热闹地活着。 喧哗谈笑的热闹,行云而过的美女……比起回家关门左邻不识右舍的尴尬,我情愿在小宝与双儿打情骂俏的酒楼当一名看客。 就是这样一个地方,把“食”和“色”同样做得热闹。人本就是群居地活着,在遇食就必讲“情调”的当下,鹿鼎记把“色”做进味道,热闹也是一种情调。 食色性也。千古文章,两者得兼当然艳福不浅。鸡煲翅火锅在广州城里只此一家,不仅相貌温柔,味蕾深处更是柔情似水。 国人形容一个了不得的人物,常用“未见其人,先闻其声”。没想到菜肴也会有如此效应,却是“未见其形,先着其影”。一锅奶奶白白的汤底在没有起火之前,早已香气四溢。随阿厨的提醒,舀一碗头啖汤细品,鱼翅的鲜和火腿的香渐渐渗入敏感的味蕾,温润的香甜包围着舌头,像小宝的双儿一样温柔。鸡煲翅火锅的最佳搭配是海河鲜和野生菌,沐浴了香甜汤浓的生耗除了滑嫩之外,肉质弹齿。 翅汤窝伴侣是半小时前才出世的新意思,通俗一点就是翅汤泡饭,饭经过特殊处理,米粒除去了它的粘性,保证粒粒滑爽,加之配备的很多海鲜料泡在漫溢菌香耗鲜的汤底里,“汁都捞埋”! 把一道猪手形容成阿珂,是不是有点辱没了小宝心中的绝色美眉?竹蔗可乐猪手就像阿珂一样清丽绝俗,性情刚烈。上好的猪手,配以马来西亚沙爹酱,用旧装可口可乐、竹蔗等原材料经慢火火文淋入味。火红外表、入口嫩滑堪称绝色,到味蕾深处却弥漫鲜甜香辣,不油不腻,真乃性情使然。 (文/蒋文) |