新浪生活
 新浪首页 > 新浪生活 > 正文

食神眼:当文化与美食迸发激情

http://life.sina.com.cn 2003年12月18日11:50 新快报

  人体对天气有强烈的反射作用,不管你愿意不愿意,天气总是影响着胃口。当下的广州,说热不热,凉飕飕的,得找点暖胃的;说冷也不冷,喉咙燥得很,吃点润喉的也不错。这样矛盾地想着,也就逮着了有这么个吃法的地方!

  “湘楚食代”———店名四字琅琅上口,还很大气,一如它豪气的装修:一千两百多平方米的营业面积、复古味极重的古董木窗花、木桌木椅,给人浓浓的怀旧气息。难道这就是人们常说的“文化美食”?

  文化VS美食

  第一幕文化翩然现身

  第一招:湘楚文化

  据酒楼赵老板介绍,“湘楚”是湖南湖北的合称,“食代”意为现代食法。落址在烦嚣环市东路,却没有浮躁之气,店里的古董、现场的古筝演奏、墙上的字画,无不流溢出让两湖人引以为荣的湘楚文明。

  第二招:爱心经营文化

  你听说过“爱心酒楼”吗?不说不知道,“湘楚食代”是广州第一家“爱心酒楼”———它是联合国儿童基金会捐助单位,也是惟一捐助的餐饮企业。

  第二幕美食欣然出动

  聚湖南的湘菜系与湖北的鄂菜系为一家,“湘楚食代”绝对是广州第一个“吃螃蟹”的。湘菜怕不辣,口味浓重刺激,暖胃一流;鄂菜喜蒸炖,味道鲜而不腻,润燥首选。且看今天出动了哪些美食———

  第一招:鸿运鱼头

鸿运鱼头

  实为名湘菜剁椒鱼头,名字改得更有喜庆味,寓意为“鸿运当头”。热辣辣的鱼头出乎意料地以铁锅上,新手法?据老板介绍,以铁锅烹调鱼头,一来容易入味、够火候,二来让铁质溶入菜肴中,补充人体矿物质,暖胃暖身。这种剁椒鱼头的做法据说还是广州惟一一家呢!

  第二招:龙井茶香虾

龙井茶香虾

  虾本不是湘菜出彩的菜料,不过湘菜也能把没有地域特色的虾做出湖南菜的特色来,龙井茶香虾就是极为出色的一道。龙井茶叶和本地产的基围虾爆炒在一起,茶叶的甘香味与鲜虾的鲜美相互渗透,再加上广州人能接受的微辣,将茶香与虾香充分调出,便有了这一盘香而不腥的茶香虾了。

  第三招:锦绣瓜环

锦绣瓜环

  不少广州人以为湖北菜也如湖南菜般辣,其实不然,这道正宗的湖北菜就丝毫不辣,很有代表性。它的材料多是素瓜素果,以青瓜、花生仁、白果、萝卜等清炒,再勾个芡,菜式简单味道却很鲜甜,吃下去感觉尤其润口,特别适合广州人的口味,而且维他命含量高,多吃更健康。

  第四招:龙啸湘楚

龙啸湘楚

  虽然纯属观赏性质,但以“龙啸湘楚”命名的萝卜雕刻,的确很能显示出大师傅的不凡功力,果然是锦上添花啊!

  文化与美食相遇,竟然大放异彩,让人惊喜万分,原来“文化美食”的涵义也正在于此!(文/记者梁瑜 图/王小明)


发表评论

爱问(iAsk.com) 相关网页共约


评论】【吃在北京论坛】【收藏此页】【 】【多种方式看新闻】【下载点点通】【打印】【关闭
 相关链接
食神眼:载歌载舞的草原美味 2003/12/17 10:58:25
我的美味大菜 粉丝汤和红烧排骨 2003/12/17 10:20:23
如此吃情 快乐美食五重奏 2003/12/17 10:09:20
外来味:四川酸菜鱼闯青岛 2003/12/17 11:35:25
吃在他乡 日本美味什锦煎饼 2003/12/17 11:09:28
食神眼 酥脆西湖虾和鲜润红烧肉 2003/12/17 10:47:15
初恋啤酒 冒着气泡的玻璃杯 2003/12/17 10:29:09
食神眼:佐餐拌面VS辣酱  2003/06/25 10:40:43



新浪生活意见反馈留言板 电话:010-82628888-5739 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

Copyright © 1996 - 2006 SINA Corporation, All Rights Reserved

新浪公司 版权所有