看《射雕英雄传》时，对草原人民在篝火晚会上载歌载舞的快乐夜生活，老是艳羡不已。而更让人垂涎的，则是他们分食烤羊肉时的盛况。用尖刀利刃瓜分一只烤得喷香的全羊，你一块我一块，叫人恨不得置身其中。

　　如今吃上地道草原美食已不是难事，在广州，也可置身蒙古包大啖烤全羊、涮羊肉，再趁热呷一杯蒙古奶茶，这才叫真正的淋漓畅快！

阿凡提小炒

　　千百年来，游牧民族在一望无垠的大草原上，过着逐水草而居的生活。居无定所，风餐露宿，此等情况下，如何从实际出发，充分发挥主观能动性，解决温饱问题，才是头等重要的。

　　过去由于生活条件的限制，在草原上生活的人民，饮食非常质朴，直来直去，羊排就是羊排，牛蹄就是牛蹄，不像

　　草原美食在广州城内原本只有一枝独秀，近来在珠江新城的美食广场里，新开张的一间标榜草原美食之名的餐馆也颇具规模。凡是有地方特色的餐馆，门前的咨客总喜欢以民族服装示人，此处也不例外。

蒙古火烧

　　穿着蒙古服装的少女，笑面迎人。无奈客人的目光，总被门内道路旁那两个蒙古包抢去了。这两个蒙古包，原来也是包厢，其中之一名为“敖包相会”，不知内里是否也是情意绵绵。与隔壁装修精致的某面馆相比，此间的装修实在只能用简单两字来形容。身着民族服装的歌手，在餐馆一隅献唱草原民歌，歌声嘹亮奔放。听客多甚为受用，不时还有人点唱一两首歌，以助雅兴。

烤羊棒

　　天气冷了，羊肉成了滋补强身的妙品。来自草原的肥羊更是得到了大家的青睐。究其原因，据说是因为这些羊都是吃草原上的绿色食品长大的，其中有一种叫沙葱的植物，能让羊肉肥而不腻，鲜而不膻。羊肉是草原美食中最普遍，也是最具代表性的食物。虽然材料“独沽一味”，但是烤、炖、涮……各种烹调方法轮番上阵，还是让人禁不住垂涎三尺。涮羊肉可算是草原美食中的经典了，在这里，几乎也是每桌的必点菜式。把切成薄片的绵羊嫩肉，放到面前火锅中沸腾的清水里搅拌几下。这时候，可得眼明手快，待肉色一变，便马上把它捞入碗中，拌上简单的酱料新鲜食用。这种做法保留了羊肉鲜美甜润的味道。

　　羊杂碎在当地的诸小吃中占有至高无上的地位，分为原汤杂碎、清汤杂碎、老汤杂碎三种。此间供应的羊杂碎，当属于老汤杂碎一类。叫一碗招牌羊杂碎，卖相与广州人喜好的牛杂碎绝类，材料有切成长条的羊心、羊肝、羊肺等。满满的一大碗，汤底浓稠，色酽如酱，而羊杂碎味道醇厚绵长，极富口感，微辣又略觉刺激。

羊杂碎

　　看《射雕英雄传》时，对草原人民在篝火晚会上载歌载舞的快乐夜生活，老是艳羡不已。而更让人垂涎的，则是他们分食烤羊肉时的盛况。用尖刀利刃瓜分一只烤得喷香的全羊，你一块我一块，叫人恨不得置身其中。随着草原美食在全国遍地开花，烤全羊，现在已不是可望不可及的了。但是偌大的一只烤全羊，吃起来还是得讲求天时地利人和。幸亏还有其他的烤肉选择可以飨为食之人口福之欲。先来几串羊肉串过过瘾，正宗的羊肉串，须得肥肉瘦肉相间，肥的丰腴，瘦的香口，然而也许是需求量太大，厨师忙不过来的缘故，这羊肉串的火候稍微过了一点，于羊肉的鲜嫩方面略有不足。

烤羊肉串

　　羊肉串走完过场，正主儿就上台了。这回，我点的是烤羊棒。羊棒就是羊的小腿部位，肉质比较结实。个头不算大，一个人吃刚刚好。食时，可以先用小刀把烤得金黄红嫩、味道香中带微辣的肉片切下来，细细品尝。之后再抓起羊棒子大啃上面残余的肉和韧韧的羊筋。此时，淑女绅士的扭捏姿态绝对要不得，方能深刻体会到大碗喝酒，大块吃肉的豪情。不喝酒？那就趁热呷一口蒙古奶茶吧！浓浓的奶味直捣味蕾，隐隐地，还有一点咸味相佐。这奶茶，据说有暖胃、解渴、充饥、助消化的功能。吃饱了，来上一碗，看来这方针很是正确。(图文/记者王敏)