东兴顺爆肚张 |
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http://life.sina.com.cn 2003年12月09日11:01 精品购物指南 |
别小看这家小小的家庭作坊式小餐馆,它的爆肚可是很出名呢!不少人会专程来这里就为吃这口儿。遗憾的是它的门口道路非常窄,离它不远的“烤肉季”又常爆满,所以停车很是问题,想来他家尝爆肚,您最好别开车。 一直喜欢老舍谈吃的散文,尤其是关于北京小吃的,15岁就因为一篇《雅舍谈吃》中关于爆肚的描写而骑着自行车满北京找“那个味道”的爆肚,但十多年前的北京不比如今,有机会试过的几家都似乎不是“那个味道”。所以,一有同好者提起后海的一家爆肚小店,我就禁不住心神往之。 这家小店真的不起眼,让我想起家门口杭州人开的专卖杭州小笼包的早点铺,但食客却络绎不绝。跑堂和掌勺的全部是小伙子,颇有老北京的遗风。按照老舍的说法爆肚仁有三种:盐爆(疑为芫爆)、油爆和汤爆,这里是汤爆,是最常见的牛百叶,黑白分明,极脆,遗憾的是偶尔一口嚼后有渣。那调料不过是芝麻酱、酱油、醋、香菜末、少许葱花、也许还有香料,似乎没有加味精,简单,好吃,能去腥膻,据说调料好吃窍门在各料的配比。据我对爆肚的痴迷记忆,吃爆肚的压轴应该是一小碗爆肚汤——爆过肚的滚汤冲入吃残的调料碗,鲜香浓热,再来个芝麻烧饼,齐了。但这里似乎没有这个规矩,不过在喝羊杂汤的时候因为嫌咸,让小伙子给我兑了一勺爆肚汤,顿时鲜香浓郁满口满颊,毕竟尝过了爆肚汤,也算不虚此行了。 地址:西城区前海东沿17号 电话:66138107 营业时间:11:00-14:00 16:00-21:00 客容量:20-30人 停车位:无 店家推荐:爆肚牛百叶 12元/份 羊爆散丹 14元/份 芝麻烧饼 0.5元/只 羊杂碎汤 5元/碗 |