不知不觉，湖北菜已在京城走红。

　　饥肠辘辘的中午，深冬寒冷的夜晚，明亮的大玻璃窗里，闻得见“农家炖品”的余香，看得见“楚乡蒸菜”的热腾。武昌鱼的肥嫩、香辣蟹的浓香、江汉小吃的花色，想想就让人“生津”。湖北菜绕城的美味与诱人的价位绊住了无数人的脚步。无论是普通百姓还是IT精英，热热闹闹吃着湖北菜，很家常，很淳朴，很平易，也很温暖。湖北省驻京办事处总办主任翟先生大致估计，如今在北京的湖北菜馆，大大小小已有100余家。

　　不止在北京，在全国，湖北食风也已不胫而走，去年仅“怪怪”的香辣蟹就引得大江南北排队等座，甚至提前发号，让不少餐饮人士大跌眼镜。在长江以北，黄鹤楼在

　　豪情万丈的湖北餐饮企业早已不甘湖北作为，餐饮重地的北京成为它们必争之地。除最早的湖北大厦以经营正宗湖北菜吸引八方食客外，较早进入京城的九头鸟、九头鹰连锁不断，顾客盈门，蟹老宋香辣蟹独树一帜的菜品更令不少人欲罢不能，湘鄂情、湘鄂村等开一家火一家，在湖北妇孺皆知的小蓝鲸和艳阳天也都悉数到京，艳阳天11月刚进京城就3.8折，大有以超低价位攻城掠地之势。

　　“地球人都知道”，湖北菜师出无门。

　　不要说四大菜系，八大菜系中也没有湖北菜的位置。所以湖北菜如今的横空出世多少让人啧啧称奇。“没有特色正是湖北菜最大的特色，”湖北省驻京办事处总办主任翟先生分析说，“湖北地处九省通衢之地，这样一个地理位置，利于其菜点吸收南北风味菜的长处、同时又便于发展各门菜系的特点，再结合当地的原材料，形成了江汉平原乡土风味独具一格的特色。”

　　九头鸟副总经理崔永军在接受记者采访时认为，湖北菜走红的原因有两个：一是它的包容性。湖北菜既不是特别辣，也不特别甜，既不特别酸，又不特别咸。可以说中国文化中的中庸之道揉进了湖北菜当中，所以很快得到了大多数人的接纳。湖北菜的包容性还体现在它的价格，相对于

　　而蟹老宋香辣蟹的宋总则总结为，湖北菜的无归无属，正可以让湖北大厨们随心所欲，尽情发挥，将八大菜系为我所用，兼收并蓄。既然师出无门，倒也一身轻松，无需循规蹈矩。所以湖北菜版本颇多，流派庞杂，且入乡随俗，不断翻新。比如香辣蟹，在湖北偏辣，在四川偏麻，在北京则少麻少辣，适应了京城百姓的口味。

　　现代人口味正越来越个性化，这让但凡有独特食风的菜品都有了生存的舞台，能各显身手。

　　湖北菜正是在这样的大舞台上找到了表现自己的空间。(文/曹茜)