十年前曾到过福建南平，十年后我又作旧地重游，发觉它比以前更美了。晚上从招待所出来，去附近走走，看到有家小吃店的店招为“建瓯金樟小吃”，由于在建瓯只吃过一碗普通的扁肉(即馄饨)，所以想在此弥补一下。

　　“纳底”这个名称很怪，无法顾名思义，不去管它，吃上一碗再说。它是一种羹，主料是被山芋粉裹着的瘦肉丁，辅以香菇丝、蛋皮丝、白菜丝，有荤有素。我问店主，那山芋粉如何粘在肉丁上？他指着一只玻璃缸让我看。我看到缸内有生的山芋粉汤，瘦肉丁浸在里面。把肉丁捞起，放入开水锅中，即能使肉丁沾上一层厚厚的山芋粉。店主说，这山芋粉汤不易配置，即水与粉的比例要恰当，不然的话，制作会失败。

　　我又问店主“纳底”何意？他说“纳”有“归纳”之意，即把好几种料归在一处；至于“底”么，他也说不清楚。

　　一碗“纳底”无法果腹，又要一碗豆浆粉。米粉放进豆浆里有点匪夷所思，但色泽奶白，与豆浆一色，有新奇感。吃一口，太淡，以为忘了放盐。再看桌上的调味碟中有一碟精盐，才知可以自己调味。

　　与店主谈起建瓯扁肉，听说馅里的肉是用木棒敲打的，他说自己正是这么制作的。我也要了一碗，果然比他处的馄饨要好吃得多。

　　走前，问他店招中“金樟”何意？他说他姓金名樟。文/白忠懋