吃货篇：暖锅暖胃暖人心_新浪生活

吃货篇：暖锅暖胃暖人心

http://life.sina.com.cn 2002年12月17日09:53 新浪生活

新浪网友：艳歌行　　　　下雪，人便疲怠，可终究还是会饿，还是要吃。下了再三的决心去市场买菜，冷风一钻心口，灵光乍现，做个暖锅吃吧，省事，应时。于是从东北人的摊上买了渍好的酸菜，河北人的摊上买了包好的粉条，不知哪儿人的摊上买豆腐皮。家里有现成的五花肉。　　　　进了厨房，把酸菜用水泡上。就从冰箱取出坚如磐石的肉，打量再三，无奈又拿出磨刀石，把菜刀比画的削金断玉，即使如此，待到肉片切好，我已然是额头汗淋。把酸菜控水，切丝。依次是姜切丝，干红辣椒切段，蒜切片。　　　　做上一锅清水，把肉片放进去，锅开片刻，用勺子打去浮沫和肥油，再将姜，蒜，辣椒段和几粒花椒丢进去，嗯，还可以加点料酒，拧小火俟到再开锅片刻，丢入冲洗干净的粉条(我以为不用事先发好，这样的做法更入味)，煮到半软，随即放入酸菜和豆腐皮，大火开锅，再转小火慢开几分钟，调入盐，糖和鸡精，即可关火。出国前撒切碎的青蒜和芫荽，再来点胡椒。　　　　连锅端到桌子上，一把大勺两个碗，再捣点蒜泥配白肉，前后用去二十分钟。如果是用高汤打底就更美了。暮色阑珊，两个人吸溜吸溜吃粉条，没有言语，只在腾腾蒸汽中感受冬天的温暖。　　　　另附一个暖锅的菜谱：吃烤鸭剩的鸭架子(呵呵，吃剩的烧鸡架子也一样的好)放入姜片，烧成高汤，放入白菜，粉丝和挂面，一同少开，出锅前放青蒜和芫荽。汤清润而纯厚，面条柔软而适口。　　新浪版权所有，严禁复制