有人说：爱故乡，其实就是爱故乡的食物。我离开福州老家长远了，这次回乡探亲访故，顺便多尝了一些家乡风味，可谓大快朵颐，偿了宿愿。

　　回到故里，友人见询，是否吃过“佛跳墙”？我说，此类佳肴珍馐与我无缘；我最爱吃的，还是一些儿时的小食，譬如蛎饼、鼎边糊之类。

　　蛎饼是将磨至稀稠得当的米浆，舀到一个像倒置茶杯盖的有柄铁瓢内，在其中放些肉糜、菜泥，外加一只牡蛎，再浇些米浆，把它盖满封密，然后放入油锅中氽，直到两面焦黄，色香俱佳，即可捞起装盘出售。这回我吃到的，仍然是外酥内嫩、油而不腻、鲜味扑鼻。

　　鼎边糊是将一只直径约达一米的凹形大铁锅(俗称为鼎)，下半盛满含有少量虾皮、海蜒、紫菜、