不管别人说什么，从前的我，就是爱吃菜拌饭，就是喜欢菜汁渗透到颗颗米粒中浓浓的香。但为了不被冠以“没什么营养观念、没太高口味要求”的“恶名”，我一直努力寻求它的替代品。终于有一天，当我闲逛在广州街头，我找到了那开在路边的小店，一排炭火灶头上摆满冒着热气的煲仔，一个师傅手持竹筷来回巡视着——煲仔饭。

　　谁也不能说煲仔饭没营养，谁也不能嘲笑吃煲仔饭的人没品位，为什么？就是因为它是被砂锅、火炭、香米、酱汁和饭焦全副武装的美味！

　　砂锅：对于煲仔饭来说，进不进入电器时代根本不重要，它更不会感谢日本人发明出方便的电饭煲，因为它的最爱是砂锅，或是瓦煲。最好采用中国瓦，因为瓦煲壁有许多微细孔，饭的受火程度够直接，饭会煲得更香些。

　　火炭：在没有液化气、

　　香米：90%以上的煲仔饭选用的都是长身泰国香米。它不同于普通米饭的软软粘粘，而是粒粒分明，颗颗韧爽。

　　酱汁：用酱油、蚝油等调制出的酱汁，淋在已经盖满菜料的香米饭上，足以加重腊肉、咸鱼的味道，满足口重的食客。

　　饭焦：俗称锅巴，油油亮亮地铺在煲底，用汤匙使劲地刮下来，放入嘴中，酥脆、浓香。也可以用靓汤泡食，这是煲仔饭家乡的人们——广东人崇尚的吃法。(文/亚诺)