新浪网友：夹心饼干007

　　豆腐的原料是黄豆。但是根据我的观察有用石膏点豆腐的也有用卤水点豆腐的。不过卤水点豆腐点不好的话会比较苦。

　　豆腐的营养价值很高，而且做起来也比较方便。生的都能吃，比如我就最喜欢吃小葱拌豆腐和皮蛋豆腐。凉拌的豆腐一定要用细豆腐。太粗的不好吃。

　　平常还喜欢在家自己做麻婆豆腐。现在的豆腐比以前的精致多了。都用小盒装着，还分得很清楚，粗的细的都有。做麻婆豆腐一定不能用太细的豆腐，要不然翻锅的时候就会变成豆腐脑。

　　再有就是用细豆腐做虾仁豆腐。基本上和做蟹粉豆腐差不多。不过平时在家不用搞得那么复杂。仅用虾仁和豆腐块就行了，通常是在少了一锅鸡汤的时候做。炖豆腐的时候要粮少鸡汤放进去，起锅的时候勾点芡。

　　豆腐还有很多亲戚。比如香干和东北的干豆腐。香干我通常会和菠菜以及肉末一起炒。至于东北的干豆腐就是人间珍品了，一张一张的像纸一样的薄，切成丝放点醋、酱油和香菜沫一起凉拌，人间美味呀！

　　以前还有一种日本豆腐，圆圆的像火腿肠。切成片，用蛋青裹着在油里先炸一下。然后和肉汤肉块小白菜一起炖一下。里头白白嫩嫩的，有型又有味。

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