新浪网友：过八丁

　　可能有的朋友知道，国贸后边曲里拐弯的地方有一家新疆烤羊肉串店。今年9月份以前那是我跟老婆经常去的地方。为什么记住是9月呢，因为老婆9月出国之前，我们准备再去饕餮一次，等拐弯过去，却发现那店正在装修。10月以后，老婆走了，某天我独自去吃，远远看去那店灯火辉煌，想是装修完毕，只是等到跟前抬头，才发现铺面已经易主了。

　　如今的主人是一家有名的连锁店——小土豆，比以前那新疆串店光鲜多了，大大的招牌几乎掩映住了背后的国贸的身影。我就在那小土豆随便吃了点，也还不错。但我知道，那却是因为我不知新疆串店的搬迁，习惯性地走到那里的。

　　记得第一次去那“串店”是跟一个朋友傍晚过去的，也是偶然。当时急着吃饭，刚巧从店铺前的胡同口看到角落处那“新疆风味”四个字。小店不起眼，只是在门面的外边用玻璃隔出了两米长一米宽的地方，放着烤肉架子，碳

　　店里面有六七张桌子，很干净，两边的墙上贴着伊斯兰文的东西，我估计是可兰经上的话。看来主人还是虔诚的穆斯林。记得当时点了烤羊腿，肉串，新疆凉菜，以及拉条子。这里的烤肉串给我留下了很好的印象。于是不久后我就把吃羊肉串的同好--我的老婆，也给拉到了这里。

　　店里的伙计很勤快。经常见到的有三个人：一个25岁左右的小伙子，很伶俐，也很晓事，似乎是领班；另外有一个40岁左右沉默寡言的汉子，和一个个子矮小，十七、八岁的样子的孩子，看长相，他们两个应该是新疆人。

　　每次过来，那个沉郁的汉子都是待我们坐定以后，先倒茶水，递餐巾纸，随后奉送一小碟焦焦的排叉，才给我们递上菜谱。也许普通话说的不太好或听不太懂。他很少说话。我猜他至少能听得懂，因为每次点菜，他都能迅速准确地给送上来。记得有一次老婆说排叉好吃想再要一碟，问那汉子另外收钱吗？他憨憨地笑着答应了一声“不收”，我们才确认他会说普通话。

　　排叉是这里饭前送给客人的小点心，小小的，菱形，跟硬币大小相仿。炸得金黄，虽小，然而棱角分明。入口酥脆。因是小碟，多吃几个也不感油腻。菜上来之前，我们经常拈着这个说会子话。只是7月份有一次去，没有上排叉，我们问那小伙子，他抱歉地说：因为夏天容易潮，皮了怕客人嫌不好吃，就没做。

　　排叉只是个引子。烤串才是这里的绝活。这里的肉串，个大，肥瘦搭配得当。瘦的多了，不香；肥的多了，太腻。辣椒、孜然、盐、味精各种调料撒个均匀，经碳火一烤，滋滋冒油，未曾开口，便已闻到阵阵香味。肉串好，已是口福，更难得这个小店的板筋出奇得好。一条板筋与一块羊油隔开，如此搭配每串排出个五六行，仿佛人行横道。我们也在其他许多地方吃过板筋，大多过板过硬，少了“劲道”，牙口不好的人如我，吃个一串半串便得牙酸脑袋疼。这里的板筋却条条肥厚，入口糯软而劲道，与羊油搭配，别有一般滋味。看来烤串的师傅定然得到新疆烤肉的真传。

　　吃饭期间，几个伙计很有眼色，总是不失时机地给换茶水，上餐巾纸，勤快却不招人烦。看着客人点的肉串有点凉，伙计会主动征询，帮客人再加热一下。值得一提的是，但凡客人开口索要餐巾纸，伙计必略带歉仄地送上十多张，仿佛是由于自己的服务不周给客人添了麻烦。这不象其他地方，你催问几次，要“两”张餐巾纸，小姐们才袅袅而来，递过“一”张了事。

　　不过这家串店并非没有缺憾。我们吃了多次，感觉这里的热菜、凉菜一般。即使是著名的新疆拉条子，也无十分特色，都是以羊肉和

　　好在我们来这里就是为了吃烤串的。10个肉串，5个板筋，5个肉筋，两个肥腰，间或点上一只烤羊腿，外加一瓶燕京啤酒，每每就得以让我们两人酒足串饱而归。结帐之时，也就在三十、四十之间。

　　好吃、不贵、有特色、服务挺好、离家不远，这几大优点让我们成了这里的常客。不过，在这里吃了多次，却从来没注意它的店名。我们总是在馋的时候说一句，去那“串店”吧--彼此心照不宣，知道说的肯定是它。

　　在网上，我告诉远在异国的老婆，那家串店已经不知搬到何处了。老婆很惊讶，忙问：“他们不是在

　　我说：“不知道。等你回国后再想吃这么好的肉串可就不容易了。”

　　沉默了一会，她才说：“也许再找到鲜美的肉串不难，难得的是再碰到像那串店里那些懂事的伙计。”

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