新浪网友：驴子老巴

　　“老五号888千里香拌面饭馆”的主题很明确，就是卖拌面，其他的一概免谈。

　　这家饭馆就坐落在吐鲁番的南边不远的托克逊，托克逊维语是“90”的意思，具体是90里还是90公里，没有考证。

　　拉面的师傅是在后堂操作，不怎么注意的人一般还不容易看到。面点的师傅都比较粗壮，通常他们袖子都要挽到臂间。只见他们双手握着3尺见长碗口粗细一根面的两端，用力向上一甩，那面就很顺从的扯向屋顶，在要落下来的时候，右手里的交到左手，腾出右手顺势接住落下的面的中央部位，再就势一甩，那面便卷成一股，再往案板上一甩，听到“啪”的一声，再用力向上一抛，右手里的再交到左手，右手再一接，一甩，那面就变成了两股，接着又是“啪”的一声，就这样听的“啪、啪、啪”的响声，够十几个人吃的拉面就进锅里了。

　　站在外面凉棚下神情肃穆的炒菜师傅也没闲着，右手握着2尺来长的木勺把的大炒锅，左手的炒勺悠闲的搅动锅里吱吱作响的煎油，当他听到第五声“啪”时，随着“刺拉”一声炸响，羊肉和葱头在炒锅里腾起一股火焰，掌勺的大师傅身体往后一仰，右手使劲一颠，锅里的肉块带着燃烧的火焰被抛到了空中。大师傅的右手握着炒锅的木把，开始转动炒锅，同时加入番茄、蒜苗、芹菜、豇豆，这时锅里发出有节奏的“刺拉、刺拉”的响声，为了让炒锅转的更快，大师傅的身体也开始晃动，越来越快，转动中，炒锅一斜，在里面旋转的炒菜便离开了锅，盘旋上升，约有2尺来高。这时候早已有人把直径一尺长的瓷盘摆好了一溜，随着火焰再次在炒锅里跳动，转动的炒锅猛然一抖，带着火焰的炒菜便被抛向空中，有一米高下，落下的炒菜好象是在遵守大师傅的命令，准确无误的落在排成一字的盘子里，洒落在外的屈指可数。这时候拉面也恰好出锅，盘子上面有着红的番茄；绿的蒜苗、芹菜；白的洋葱，你就等着端上来美美的吃了。

　　托克逊的拌面就是做的这样的干净利落，同时10元一盘的价钱也是新疆别的地方所不敢攀比的。

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