新浪网友：awing18

　　福州街头的小吃很多，如果你很穷也能上街吃到福州名小吃。最主要是便宜且美味。

　　以前带香港老板吃，让他实在喜欢，而且吃撑了还不到五元钱，算帐的老板把我夸了一番。

　　锅边是福州的名小吃，就跟塔巷的鱼丸一样有名。来了客人，都少不了在泡吧后的午夜或是起个大早，找间熟悉的锅边店，请人吃上一顿。这样省钱又有特色的事，没人不喜欢，呵呵。

　　传统的锅边，先要支起一个大锅，锅里是烧好的蚬子汤，去了壳的蚬子在滚水中上下翻腾着。先用生萝卜沾上油，手脚麻利地在锅的内圈细细抹上一遍，然后，舀起一勺磨好了的米浆，沿着锅边一圈浇下去，顿时，薄薄的米浆铺满整个锅边。不一会米浆就烫成了薄薄的干片，周边还微微有点儿翘起来。这时候，操起铲子将米浆片铲到锅底的汤水中，再加上些芹菜、虾米、香菇什么的配料，水滚起锅。所以，锅边的名字也就是这样源自它的做法。

　　现在有不少街头的锅边也制成品牌或老字号，所以“专卖店”的价格有上涨，但服务也搞成现做现吃，所以值得一品。

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