新浪网友：愿做汀兰

　　如果说家在南方，吃面食主要靠家里人的主动培养，那么，我真正吃面食吃得如鱼得水的时光，应该是大学在北京念书的那四年。

　　由于有了妈妈饮食习惯多元化的培养，对于各种各样的面食，我都已经基本形成了能来者不拒的状态了。

　　学校饭堂的面食品种很多，早午晚三餐都有不用的供应，光能当主食的面点就有花卷、大馒头、小馒头、枣糕、糖角、豆沙包、烙饼、葱油饼、肉夹饼等等。

　　至于面条类，更会根据季节的冷暖变换，供应不用的口味。夏天有北京特色的炸酱面、肉酱面、凉面这样清爽可口、消食解腻的面吃，秋冬季则是热乎乎的汤面、拉面。

　　当然，还有饺子是少不了的。一般有水饺和蒸饺的2种卖。

　　学校食堂一般11点15分就开始卖饭了，但是，早上的课一般最晚是到12点的，所以来晚的话，好吃的东西早被没课的人给抢光了。由于这个原因，学校食堂的后面有一排小店，专门供应小炒和各式地方小食，非常受大家欢迎。

　　印象中后面这条我们称为“小食街”的一排小店，最有特色的面点是一种叫“桶饼”的面饼。

　　桶饼之所以叫桶饼，和它的制作过程密切相关。桶饼的大小和一般烙饼一样，大致一个巴掌大。一般做的饼都是在炉子上或者用锅来摊的，桶饼比较独特，是用一个大木桶烘出来的。

　　在一个一米多高的木桶里，木桶底端放上炭，燃起来，只要小小的火就足够了。然后卖饼的小姑娘会将揉好的饼块抹上油、工夫很到家的将饼块迅速的贴在木桶的内侧，让木桶底端燃烧火炭的温度柔和着木桶的木香，熏烤着一张张的饼。一段时间后，小姑娘琢磨好了到点了，就用钳子将饼取出来。这就可以吃了。

　　一般这样的桶饼有红豆沙、枣泥的甜馅和猪肉的咸口味可以供选择。肚子饿的时候吃咸的，嘴巴馋的时候挑红豆沙和枣泥的甜馅解馋。

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