新浪网友：风沙星空

　　“吾麻什”是南疆和田地区维吾尔人常吃的一种粥，用玉米面做成，除了放盐和洋葱外，不再放任何佐料。一般用作早餐。

　　讲究的“吾麻什”，首先用白面和成很硬的面团，用刀切碎，再用筛子把切碎的面放在筛子上，用手挤压，使面团成小麦大小的面蛋。然后再作汤，汤是用羊肉、西红柿、土豆、卡玛古勒等蔬菜作成的，味道很鲜美，一般多给老年人、小孩或病人食用，但在过“乃孜尔”时也常做这种汤来招待客人。

　　我有个朋友给我讲过他吃“吾麻什”的故事，很辛酸。

　　1973年秋天，朋友正值读高中的年龄，16岁时便来到了昆仑山脚下的国营奴尔牧场。维吾尔牧民是这个牧场的主体，还有少数汉族、塔吉克族、柯尔克孜族等牧民。

　　朋友来牧场不是那时的“上山下乡”和“插队落户”，朋友那年刚初中毕业，上了高中，但那高中实际上是学习放羊的高级中学，“上课”就是学习牧羊“技术”。

　　牧场把他分到了离县城101公里的一个无名牧民点。那个牧民点位于昆仑山半坡的一隅，只有一对维吾尔牧民夫妻和他们的12个孩子。男牧工叫阿不来提江，40多岁，女牧工叫早热木，12个孩子年龄依次排开。

　　朋友和师傅一家住在一间房子里。那房子不是常人想象的那种土坯或砖砌房，更不是楼房，那些对他们来说是奢望。那房是和羊圈一样的房，但不同的是，他们住的是在一处相对平缓的山坡上，依山竖挖下去的一个四方型土石坑屋，土石坑周围用泥巴抹平，上面再搭着仅能遮风挡雨的树棍、柴草等。朋友说，那房有点儿像原始人居住的洞穴，又像是陕北的窑洞。

　　“洞穴”是他和师傅一家的生活空间。生活空间周围百十来公里无人烟。

　　这个牧民点或者说是他们的“家”里，唯一的固定资产是羊圈、羊群。他们的私有财产是几床发黑发霉并带有羊膻味的破被子、锅碗瓢盆，以及早热木偷偷薅了羊毛编织的几件羊毛衣和袜子。那12个小孩子衣衫褴褛，衣不蔽体，可怜兮兮。

　　早饭就是早热木做的“吾麻什”，玉米面做的，就着干馕，连

　　出门放牧前，朋友和他师傅总是先喝一肚子的“吾麻什”，再在破大衣口袋里揣上一个干馕，那干馕是他们的午餐。吃午餐时，夏天就着流淌的溪水啃，冬天嚼着漫天的冰雪咽。一到中午，他就想起“吾麻什”。

　　有次过古尔邦节，师傅家买了几粒葡萄干，几块方块糖，炸了一盘玉米面馓子，就着“吾麻什”。吃着吃着，朋友想起了远在千里之外的父母亲、兄弟姐妹和那群不知现在在何处的同学，一个人躲在“洞穴”外的星空下哭泣。

　　有次产羔季节的三、四月份，早热木瞒着公社的人挤了一壶羊奶，晚上熬了奶茶。朋友说，喝奶茶时，他的胃里暖洋洋的，想起了父母给他煮的热茶。

　　后来朋友去了牧场在昆仑山上的一个乡上的学校教了三年书，再后来，考上了中专，然后毕业去了一家中专学校当了老师。

　　说起“吾麻什”，朋友至今还有一份感情。

　　我是前年在和田县的巴格其乡的一户维族农户家尝过“吾麻什”这东西，但却是加了很多干果味的，比起朋友喝的那种只有盐的玉米面的“吾麻什”要好喝得多。

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