新浪网友：十里小米香

　　说到烤肉，我要推荐一下秦皇岛。LG在秦皇岛工作的那段时间，我们可没少吃烤肉。串分好多种，我们吃到后来固定要的有：肉筋、鱿鱼、小鱼(好像是秋刀一类的)，蛤蜊，加上大蒜。肉和鱼先用调味油腌过，为的是别凉干，容易焦。水泥砌的台子，中间长方形的灶口，烧木炭，铁丝架子，肉串两头架在上面，中间火烤。钎子是铁的，不熟练的人一不小心会在嘴角烫出“猫胡子”。肉要自己烤，老板一般都不理你的。盐、孜然粉、辣椒粉、苏子、味精都在台子上，随自己口味添加。

　　烤肉的技术很重要，最快乐的也正是因为自己动手。每个人烤出来的肉串味道都不一样。一帮人里总会有一个两个擅长的，为大家服务。烤得差不多了，就搁在架子的两头，随吃随热。肉从最嫩，渐渐烘烤得结实，最后有一点肥肉烤焦了，也很香。每种串烤的火候都不同，有的人擅长烤肉，烤鱿鱼就不一定掌握得好。我后来是以烤鱼闻名朋友圈子。有一位在新疆多年，只有他烤的肉串有新疆羊肉串的味道。鱿鱼爪烤着最好吃，难度也大，一头肥硕，一头细小，火候很难把握。蛤蜊串不是谁都能吃的，LG吃一次拉一次，后来实在没办法，放弃了。实际上烤着吃的蛤蜊极为鲜美，比水煮出来的好多了。本来含水，再一煮，味道就淡了，烤的充分发挥出内在的鲜嫩，又有比较浓的配料佐助，鲜，却不寡淡。吃烤肉一定要喝酒，啤酒当然可以，够厉害的话去试试当地的白酒“一口闷”，小玻璃杯子装的，闻起来比较辣。大蒜烤着吃，是防止拉肚子。而且烤熟的蒜本身也很好吃的。不用搁盐什么的，一瓣一瓣穿在吃完肉的钎子上，就着余火，慢慢翻转，蒜瓣渐渐变软，散发出香味，蒜皮也透出金黄，吃的时候，烤得比较熟的蒜皮还会有一点粘牙，说明那是好蒜。

　　最早是在白鹅岭一带，去海滨的路上，有一家烤肉店。因为离的近，又好吃，经常去。名字叫青山，是鲜族的两兄弟开的。第一次吃苏子叶就是在那里，非常特别的味道，后来吃日本料理，每次都是我把苏子叶包了三文鱼和很多芥末，一口吃掉。很小的店。里面也就六张台子，少有空的时候。坐在里面吃烤肉，夏天的时候从窗户里可以看见一家子去海滨。爸爸骑着自行车或小摩托，后面是孩子、老婆，穿着泳衣，男的就游泳裤衩，孩子套着游泳圈，非常自在地过去了。这家店后来没有了，听说兄弟俩去了韩国。

　　后来住的地方，走出去不到一百米就是烤肉一条街，大大小小的烤肉馆子有二三十家。比较有名的叫宏达，经常别家空着，都在宏达等位子。跟老板熟了，经常送点吃的，比如要十块钱的肉串多给一块钱的，或者免费的一碗疙瘩汤。半夜的时候还有吃的。据说是打

　　有一年夏天的晚上，和一个朋友去吃烤肉，宏达没位子了，老板建议去100米以外的分店，想了想，就去了。分店其实也不错，不知为什么大家就是不认。很清静，吃差不多了闲聊，等疙瘩汤。忽然天就黑了，站在门口一看，像要下雨。反正夏天的雨来得快去得疾，伙计说再坐会儿吧。回来刚坐下，咔啦一声雷响，大雨瓢泼而下。一想总店那边本来在街上吃的几个人，肯定还没来得及搬进去呢！雨一下就没完，哗哗的一阵子，街上就积水了，渐渐的就接近店门槛的高度。等来等去，雨小了一点，可是没有停的意思，还是走吧，都快十点了。朋友新买的布鞋，脱下来拎着。抱头往回跑。水最深的地方已经到膝盖了。

　　烤肉一条街如今也拆迁了，不知道那些小馆子都搬到哪里去了。现在回去的机会基本没有，惦记也是白惦记。

　　夏天，秦皇岛街上随处可见烤肉的架子，就像北京以前的小摊子。有人就拎着两瓶啤酒，站在马路边吃烤串，晚饭解决了。不知道现在城市文明建设是不是把这些都清光了。

　　既然是海边，不能不说海鲜。其实秦皇岛的地理位置决定那儿没有什么好的海物，北头大连，南头烟台、青岛，把能进渤海的海洋生物捞得差不多了。虽然不够好，总还是有的。比如皮皮虾。每年的春秋季节，朋友都会捎来皮皮虾，新鲜得有的还活着。前面说的那位拎着布鞋趟水回家的朋友，是个马大哈。他女友在

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