食神眼：苏州美食玲珑地图_新浪生活

食神眼：苏州美食玲珑地图

http://life.sina.com.cn 2002年11月14日09:57 新浪生活

作者:奇奇　　策划了很久要去苏州吃，终于在上周末成行，我和丁丁满怀着一腔期待，抱着一大叠网上、各类杂志报纸上搜集来的导吃指南，经过一个小时的火车行程出现在苏州的街道上。　　到时已是近晚七点，在华侨饭店仍下背包就直奔观前街。虽然已经被无数次提醒：观前街是痛宰外地人的陷井，但对于第一次去苏州的我来说，无论如何也是要实地观察一番的，丁丁倒是第无数次来了，但伊每次都是直奔扫墓地点，然后以最快的速度打道回府，所以相当于没来过。　　本来就饥肠辘辘，又被言之凿凿的伊带错了地方，站在观前街却就是找不到太监弄，说出来真是丢死人了。后来还是我展开地图明确了位置，其实我们找的不是太监弄，而是和它相连的碧凤坊，是新崛起的美食街。来到“好人民间小吃”的时候两个人已经都两眼发绿了，对着菜单拼命指点，当然，这也是由于实在很便宜。“好人”主要是四川风味的小吃，在各种媒体上屡被推荐。片刻，我的玉米粥来了，是新鲜的玉米粒压成片状做成的粥，带一丝清香的甜甜口感，好吃啊！然后，好人烧麦、窝窝头、叶儿粑和香辣鸡纷纷上桌。烧麦的香糯自不必多说，窝窝头做得让人几乎吃不出是玉米面，而是带着奶香的细腻口感，真是学问；还有叶儿粑，是四川特有的风味小吃，形似刀切馒头，里面是芽菜和肉末的馅，下面垫了一片棕叶，咬一口，香得滴油。着重说说香辣鸡，看观感，覆了满满红色辣椒油和胡椒粉，应该是辣中带麻的；尝味道，鸡肉嫩滑，象上海的白斩鸡，但在辣与麻的夹击之下，这感觉顿时变得生动鲜活，极其立体，从耳到鼻到口，三维地感受到了它的威力。我对辣的承受力一般，所以出现了如下反应：眼冒金星、耳鸣似幻听以及舌如火燎，整个人有神志不清的症状，这是继大学三年级在学校食堂吃了一客小炒的水煮牛肉后，第二次出现此类症状。丁丁和我也差不了多少，两个人一致决定叫了一瓶冰的矿泉水，一致端起杯子迫不及待地喝下，一致长舒了一口气，还说了一句相同的话“好喝”！我的神志不清有了无比充分的证明：一口接一口地拼命喝水，中间放下杯子伸出舌头用手扇风，忙了一阵看见丁丁似笑非笑地看着我，说真的相信我已经神志不清了。低头一看，两只水杯都摆在我旁边，原来我是左右开弓地喝光了自己和伊杯中的水！但是这菜的味道却是难以忘怀的，以致丁丁回到上海还心心惦念，我就不停安慰伊说再去再去。还有丁丁要的菌菇土鸡面，鲜是鲜得来！我在已经相当饱的情况下，依旧很坚强地不停从伊碗里挑面吃。整顿饭一共消费45元整，我们互相看了一眼，暗恨自己胃口小。　　第二天早晨，早餐是免了，中午依旧直奔碧凤坊。丁丁坚持说要吃一家老字号，我也就奉陪了。然而从“得月楼”钻到“松鹤楼”，伊想吃的樱桃汁肉、虾籽白鱼甚至是枣泥拉糕都被宣告没有，说是季节不对！服务员还起劲地推荐她认为好的菜式，想想如果从命简直是吃固定套餐了，气得我们！其实本不打算吃来吃去都是四川风味的呢，但“川福楼”的名声不容小觑，而地理位置又极其显眼，所以我们腿一顺就弯了进去。点了几个菜：水果沙拉(我嗜甜)、香糟顺风(其实就是猪耳朵)、什么什么烤肉、蟹粉豆腐和豆瓣鱼。烤肉是放在一只秋千一样架在铁架上的小铁锅里端上来的，我尝了以后估计是洒上调料再用烤箱先烤过，然后盛在锅里，加入一点汤汁，下面摆上酒精加热的。是牛里脊，嫩，带孜然味。鱼是扁鱼，鱼肉一点也不死板，入味鲜辣，美。最好的是蟹粉豆腐，其实我感觉是咸蛋黄豆腐，包在锡纸里，坐在一大盘盐中上来的，我和丁丁猜了半天，不知道盐是干什么用的，结论有三：1、固定。2、保温。3、如果觉得味淡可以加入。咸蛋黄本来是有点腥味的，但用在这里正好与蟹味相似，豆腐又极其软滑细嫩，美味呀！“川福楼”的菜份量很足，价格却没有相应提高，这些菜加一瓶大的可乐一共一百零几元，吃得心满意足。　　吃完饭准备去拙政园的，丁丁死活要搭人力三轮车，五元钱就到了那里。两个人被四十元一人的门票吓回去了，心想里面也不过就是庭台楼阁、小桥流水、假山花草，不去也罢。就杀到了旁边的“桂香村”，叫着要买“大方糕”，营业员笑嘻嘻地说九月二十五日才上市，恨得我们！真想到时再来一次。因为有云：“桂香村”的“大方糕”有玫瑰、薄荷、猪肉等六种馅料，绵软细腻，不可多得。我们只好买了同样驰名的“松仁枣泥饼”，也好吃得很。　　晚上去了十全街的“钱塘茶人”，店员穿着宋朝的服饰迎了出来，再配以木质的装修风格，雕花的门框栏杆，惶惚间似真的有古时遗风。我和丁丁被引直一小间，软座小席，木刻装饰画悬于墙壁，一幅有云“爱借有时钱”，反复思量不解其意。茶的品种自选，选好之后按此收费，其余点心小吃一律免费，丁丁没创意地要了西湖龙井，我稍微比伊多了点创意要了桂花西湖龙井，嘿嘿。茶是盛在透明玻璃杯里的，这多少有点扫兴，但味道却清新甘醇，据说是用的杭州虎跑的泉水呢。服务员七手八脚地摆上来西瓜、哈密瓜、葡萄等六小碟，受宠若惊的我们还没从中缓过来，又有人端着刚做好的葱花油饼依次分发，于是四目一错，开吃！这期间吃了新炸出来的鸡翅、蛋饼、鸡胗、烤虾、虾肉小馄饨、酒酿圆子等数不清的东东，全部是送过来的。我和丁丁还分别到自选区域去拿了糖藕、盐水毛豆子、豆腐干、瓜子、榛子、花生、酸辣萝卜泡菜、葡萄干、青豆、酥皮小点心等，基本嘴巴没有停过。晚八时半，一长衫男子与一旗袍女子冉冉登场，几声弦音之后，突发婉转清音，评弹上演！饶是我这种丝毫不谙其端的之人，亦不由为之深深吸引，真是袅袅清越，却又高亢可裂金石，一声即发，悠然盘旋上升，散诸四座，余韵久久未歇，简直美极！我就和着这评弹之声，不知不觉吃下几乎整整一根糖藕，鼓腹而出。　　最后一天中午，在人民路上的“近水台”吃了苏州的告别宴。丁丁的蟮糊焖肉双交面和我的焖蹄面，再加蟹粉小笼和虾肉烧麦，浓得化不开的苏式风情，这里的东西味道都偏甜，但交关好味道，无论肉还是蹄，卤得够味，带一丝肥与皮，汤汁是老汤了，鲜！简陋的餐室，生意却好得不得了，领面处排开长队，拿票子的手和着期待的眼神，相信可以有助于煮面的火快烧快旺。价格！价格！我不能不说！一共二十元！　　登上回程的火车，我点了一下背包里的收获，共计如下：一双月白缎子绣芙蓉的拖鞋(小摊上买的，想追寻亦舒笔下深紫面绣白蝙蝠的，遍寻不获，看来只好我自己绣了)；二两“采芝斋”的薄荷糖，小时候吃的那种，熟悉的味道；一带茉莉花干，用来泡茶泡水都应当很香吧；前面说过的“桂香村”的“松仁枣泥饼”；一幅月白色的真丝缎子(我分不清究竟是什么料子，但很软滑，想用来做枕套，效仿一下亦舒写的女明星的排场)以及一条牛奶咖啡色的丝巾(是我路过一个小店从橱窗里看到，走进店门从模特颈上拉下就围在了自己脖子上，然后转身给老板娘说我看中了，然后付款而去)。　　因为一开始就打定主意是来吃的，所以并没有到各园去看，只是拼命游走于各餐馆之间吃来吃去，可以说说的最多就是我住的华侨饭店的池塘了。我和丁丁站在塘边拿着一袋面包，以鱼一口我一口的方式喂自己带喂鱼，引得众鱼纷纷游出水面争抢食物，一时间，塘中盛开朵朵会飘浮的花，倏然东西，实是乐趣。