新浪网友：gongzuo2000

　　猪大肠属于下水里味道最为浓郁的一种，自然被女孩子们划到不登大雅之堂的“腥、臊、恶、臭”之列里。可是我却偏偏对这个臭臭的猪大肠情有独钟，无论各种风味的烹饪方法我都喜爱。我还固执地认为“猪大肠”这个俗称与其实质美味的气质很不相符，就替它取了一个好听的名字叫“黄金链”。只要有下馆子的机会，我都要叫上一道以黄金链为主的菜肴来大快朵颐。

　　最早接触到这个美味，是在京城著名的东华门夜市一条街上。一口硕大的铝锅里蒸腾翻滚着一些条条块块的东西，氤氲的水蒸气模糊了我的视线，可扑鼻的香气却不由分说地诱惑了我的味觉。向伙计要了一份大碗的，放了足量的辣椒油和香菜末，我顾不上仪态，就那么弯着腰撅着屁股的吃了起来。刚喝下了一口汤，哇！这是什么味道？！香香的，又好像带着一点臭臭的，再来一口，嗯～够味！够味！我用筷子一一捞出碗里的硬货品尝，炸的又香又酥的油豆泡，煮的又软又烂的死面饼子，还有这些一段段的软塌塌、滑溜溜、皱巴巴的东西，头脑已经顾不上思索，我夹起一大撮儿就塞到嘴里，哗！口感又滑又嫩又筋斗，咬一口，满嘴流油。我端着大碗，几下子就把它们都结果了，连一根小香菜末都没放过，末了，还厚着脸皮向伙计要了一碗汤，把肚子里的食缝溜了个严丝合缝，这才作罢。交钱的时候，我才知道这叫卤煮火烧，而那个大碗里最诱人的美味叫做猪大肠！

　　从此，我牢牢地记住了这个名字，也爱上了这个美味。我开始搜寻一切能以黄金链为原料的

　　后来，我由在外面吃，改成了自己在家里炮制，一来省去了思“味”之苦，二来还可以自己有所发明创造。我在菜市场买来新鲜的原料，回家后只是用水在粗粗地冲上一遍就可以了，免得洗刷掉它原本的特有的味道。我最爱的口味是卤制的辣味大肠，准备好干红辣椒和整块的鲜姜，在水还没热时就把它们和大肠一起放进锅里，等锅开了两开，再到入足量的酱油、黄酒，偶尔，我会再放一点二锅头进去，这样，卤出来的大肠会有一股辛辣味，却并不会破坏它原有的味道。家里人最初忍受不了我制造出来的一屋子的大肠味，都向我提出强烈地抗议，可慢慢地，它们竟也被我烹制出的美味所打动，一个个地加入了以我为首的“嗜肠一族”中来。

　　直到现在，我仍然是猪大肠忠实的追随者，就算是出差在外地，我也要试图从当地的美食中挖掘出我的黄金链来。可喜的是，在我的带动下，我周围已经有了一批像我一样的嗜肠者，大家经常会找个馆子聚在一起品大肠，其中还不乏那些曾经对猪大肠退避三舍的人呢！

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