新浪网友:一脸坏笑

　　真正的云南美食可能还得先从小吃开始说起，而偶生命中的挚爱则是凉米线，尤其是凉鸡米线，这在偶的梦里出境率则是最高的。而每次醒来，偶总是惆怅地咂吧咂吧嘴，顺便再进行一下回忆：卖凉米线的大妈先抓起一把米线再抖几抖，放入碗中，顺序抖入韭菜、豆芽、芫荽、凉鸡丝，再浇上酱油、香醋、卤汁，洒上味精、麻油、芝麻、香椿面、鸡枞油，而后大妈大喝一声：“凉米线给(云南话念：ge)要辣子”，你也在一片嘈杂声中大声回答：“要呢，再加点鸡枞油”。然后，就有一碗味香色全的凉米线到了你的手上，只见浓浓的汤汁中，白白的米线、绿绿的韭菜和芫荽、红红的油辣椒、嫩黄的豆芽、香香黑黑的炒芝麻，再辅以鸡枞油的香，入口爽滑，咽下一口，齿颊留香，而那酸酸辣辣的滋味仍留在舌尖。不论离开云南多少时间，偶仍是难忘。

　　再往下数就是烧粑粑(俗称烧饵块)，色白，状椭圆，其属性仍和米线一样，源自大米，皆是前辈人物捣成米浆后的产物。将之置于炭火上，火舌慢慢舔之，观其色微黄鼓气后再慢慢回复平坦之时则为最佳食用点，这时手起粑落，迅速以牟定油腐乳遍布其表面，有嗜辣者再加上油辣子，在辣油滴落前再果断一卷塞入口中，伴着松软的粑粑入口的是肆意横流的辣汁，啊！实在又香又辣，几口吃完后猛喝一口温豆浆，这时的偶可谓是这世界上最幸福的人。偶家猪的胃怕凉，无论偶如何循循善导，威逼食诱，偶家猪依然对凉米线无动于衷，反而对烧粑粑倒是情有独钟，每次偶和猪回云南，偶老妈总是早已把粑粑预备好，然后再一脸笑容地看着偶家猪吃下一个又一个，偶家猪每吃完一个，嘴中总是在含糊不清地嘟囔着“不行了不行了不能再吃了”之类的话，而话音未落前禁不住偶妈的劝，又拿起了一个。

　　偶家猪对

　　鸡枞其实为一种野生菌，色白，伞状。将新鲜鸡枞与火腿同烹，鲜美异常。但因新鲜鸡枞不耐保存，故将新鲜鸡枞撕成条状油炸以逼其水分，方得以长期保留。而油炸后的鸡枞确实长相丑陋，远不如原娇俏可人，但奇香扑鼻，或作小食、或为作料，实在妙极。

　　一年后，偶老妈千里迢迢到深圳看望偶和偶家猪，也带来了这个貌不惊人的家伙。偶家猪一日早上醒来，施施然到了