想吃正宗水煮鱼？到重庆来！_新浪生活

想吃正宗水煮鱼？到重庆来！

http://life.sina.com.cn 2002年11月07日10:08 青年时讯

在重庆的时间加起来不到24个小时。只是根据朋友的建议利用中午休息的1小时时间看了看沙坪坝区的广场，但有意思的是我吃到了最正宗的水煮鱼，也算是不虚此行了。　　重庆的天空总是笼罩着淡淡的雾气，马路上只有一些汽车和摩托车，很少见到自行车。来到沙坪坝的广场，看到“棒棒军”的身影，他们帮别人担着很重的行李，工具是绳子和一根木棒。由于山多的原因，车子有时候派不上用场，“棒棒军”是少不了的，他们挑一担东西价钱是3元，一天下来也能挣个一、二十元。　　原本坐6点15分的飞机返京，不知怎地晚点两个小时。我们在候机厅等得心烦意乱，一位同行的朋友提议去吃水煮鱼，立刻得到了大家的一致响应。来到一家很小的饭店，走到店门口就闻到一股股又椒又麻的香味，店里的桌子、椅子都是油亮亮的，小店的墙上还挂着老板和一明星的合影，这是一个金字招牌。在这招牌下放着一只大油桶，店员正忙着用油泵住外抽油。　　要了一条3公斤的大草鱼。还不到十分钟鱼就煮好了，桌子中央放着一个混合着红椒、花椒和鱼块的大脸盆，我们每人面前都有一小碗油，说是蘸着鱼吃的。用漏勺将大把大把的红椒捞出来，这里水煮鱼没有底料，所以锅里也不会有豆芽菜一类，一块块白白的鱼肉浮出油面，每块都有近一两重。大家顾不上说笑了，眼睛都转向锅里的鱼，小心地夹起一块放进嘴里，鱼肉的质地很嫩，滑溜溜的，有点入口即化的感觉，特有的麻味久久在口腔回荡，吃到嘴里的是鱼块，总是比鱼片来得痛快。　　想起在北京吃了多次的水煮鱼，只有辣的感觉，常常是吃着吃着开始流汗，舌头也象是被烫过一样热辣辣的疼。而这里的鱼却不似想象中的生猛，让人从容享受的同时也不至于被美味弄得“花容失色”。吃得差不多了，水灵灵的川妹子给我们每人上了一杯茶，喝起来味道有点像中药，她笑着，用浓浓的重庆话告诉我们“是去火的”，想得多周到。(文/陈锋)