新浪网友：羡余

　　网上说吃的地方不少，中国人么。

　　颓青昨天把“吃在成都”的网址又给了我，不记得这已经是第几次了。盛情难却，去了一遭。说不上“乘兴而至，兴尽而归”，匆忙看了两眼又出来了。

　　对颓青说，看了也是望而兴叹兼垂涎，不看也罢。颓青问几年未享本埠美味了，想想说，有三年了吧，既而感慨时光飞逝。

　　有时想起的，也不是肉有多肥，汁有多味，川菜在我的印象里并不以辣而格外地让人神往。几年前回去度假的时候，朋友请到“巴国布衣”，只要不辣的东西来吃，也是浅斟细酌后更觉滋味无穷的。新鲜的莴笋，切成朦细的丝，放些盐浸住，将泡得艳红的辣椒两根，亦切成丝，用凉水将二味混着清洗一次，倥去水，些许香油。好了，准备体味这清淡二字吧。“清淡”二字，许是合了道家的脾胃，在我看来，川菜是得了其中真味的。

　　也忽然想起，大学时帮家在农村的同学在农忙季节收割庄稼。炎日下挥舞着镰刀至日暮，然后跳进村旁溪流里，在金黄的流晖中洗尽疲劳。端着盛满新收蒸子饭的粗瓷碗，蹲在门前。同学母亲端出一锅热气蒸腾的儿菜，还有一碗自家酿制的豆瓣酱，泡在醋里，苦辣酸甜，什么滋味没有？然而却香。

　　川菜里的许多菜肴是很俗的，用经济发达地区人的说法，也就是上不的桌面的。然而这样的“俗”却是在全世界甚受欢迎。因其俗，而近人，海鲜不是人人能餐餐吃，也愿餐餐吃的。应了那句俗话：平平淡淡是最真。

　　然而说到平淡，对于川菜来说是似乎很不中听的。于是总有出新的地方，川人的善变及喜新也就在这里现其一斑。远的不说，颓青告诉我，现在鱼片也可以回锅了。我只有在屏幕这边呵呵傻笑。

　　告诉颓青一个笑话：一个德国朋友有一次和我说起中国人与食物的关系时，感慨万千。说：你们中国人凡是能动的东西都吃，如果看见有什么东西不动，就捅捅它。

　　想想应该是不错的。英语里有一个单词：essential，德语里相应的是：essenziell，意思都是一样的，即基本的，重要的。然而这个词在德语里却有一个词根：essen，“吃”的意思。应该是他们老祖宗流传下来的类似我们的“民以食为天”类的警训吧。然而我们的提倡不仅浪漫，而且无所不包，而他们的说法似乎仅留给象我这样的九流杂想者一个暗含“野趣”的词根罢了。于是他们的食谱之无趣是不难想象的。

　　“吃”，按照马斯洛的说法，应该是十分底层的需求，可是，在我们这里，却贯穿了整个个体发展，我兴许要说，超出了整个发展的各个阶段。对于我们生存的完整意义，中国人给了一个相当简约却很打动人的概念：吃喝男女。简单的东西也许真的是最真实的吧(对于这点，仅是我一家之言，谨供拍砖之用)。

　　生活在东西方文化中都有许多时间了，被颓青的几句话而引出这许多念头，实在是我所未料的。我也无意去断分究竟孰优孰劣：繁复多彩，耗时费力的中国菜，还是食之难以下咽，草草果腹的英国菜(只因我现在深受其苦，望英国友人勿怪)。我只是怀念一些东西，期望一些东西罢了。大家尽可以睁开或闭上眼一路吃下去，如果说从享受的角度出发，在我们的餐桌旁说解放全世界四分之三的受苦人是不算很过分的。只是，只是什么，我也不大清楚，隐隐约约只是觉得：这样一味地吃下去究竟有些不对劲的。

　　我在想，如果鲁迅先生这样一路想下去，兴许就会有什么警句出来了罢。然而，我还是要去看看，锅里已经响了许久了，怕不是烧的水干了，倘是这样，我先前的酱油怕是放多了点，再加水一来味已不正，二来肉亦不鲜了，再者……

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