新浪网友：binfan0572

　　今日羊肉泡

　　在今日西安,没有一种食物比羊肉泡更普遍的.无论是达官显贵,还是贩夫走卒,只要是地道的老陕,几天不吃羊肉泡,周身不爽.因此西安城中,泡馍馆不计其数.其中最著名的要数"同盛祥"和"老孙家".国画大师黄胄到"同盛祥"吃泡馍后写下"天下第一碗";刘华清上将在老孙家品过泡馍也兴致勃勃地题了"天下第一碗"。这就有了西安城里关于牛羊肉泡馍两个"天下第一碗"的佳话,其实一文一武,更显相得益彰。

　　羊肉泡主要由回民经营.西安回民主要由本地陕西回民和河南回民组成,属伊斯兰不同教派,生活习俗也略有差异.在陕西回民聚居的回民坊上可以吃到地道陕西风味的羊肉泡,因伊斯兰教义规定,不售酒类.出了回民坊,泡馍馆都有酒类,凉菜.河南回民擅长调拌凉菜,为豫菜的清真一派,有独到之处,因此朋友小聚,凉菜啤酒,掰着泡馍,偷得浮生半日闲,选河南馆子.我有时馋地道的羊肉汤,会打的去坊上来一碗“水围城”,一快朵颐.吃羊肉泡,要尊重民族习惯,不要携猪肉食物入内.

　　如同服饰一样,口味也有时尚潮流.原先的羊肉泡汤味醇厚,八角味突出.近年

　　老孙家和同盛祥是西安最有名的羊肉泡馍馆.回民坊北广济街的老刘家和菊花园的老刘家味道纯正,不知道是不是一家,但有一共同之处,古风犹存,每天最多卖到下午两点,把当天备好的卖完为止,从不为多赚钱全天营业.西安西门外的西北第一泡,南二环西铁局附近的伊香斋都各有特色.西安饭庄的羊肉泡另有风味,这里可以同时品尝众多陕西小吃.除了有名的馆子,有的背街小巷的小馆也有自己的绝活,但需要有心人的发现.

　　南门外的建基泡馍馆是我每个足球赛季的饮食窝点,三个馍的"干拔",两瓶汉斯西北狼啤酒,食毕,和伙计们一起杀奔国力的主场:朱雀体育馆.我喜欢这个名字,古典大气,有大唐国立足球馆的感觉.接下来的两个小时几乎都是站着吼过来的.赢了回建基泡馍馆,和认识不认识的球友们啤酒泡菜,高谈阔论,再来个俩馍的"口汤",一周都美滋滋的;输了,特别是裁判不公,那些啤酒泡馍垫底的西安闲人们该如何在场外展现西北狼的风采,地球人都知道.

　　个人体验

　　人世沧桑,当年的宫娥是否指点过秦时明月无从考稽,但草根的生活一如脚下的泥土,默默的坚韧地存在.羊肉泡支撑着百姓在秦地的生活.多少年后,我的伯父在回忆录中叙述抗战时全家由青岛退洛阳,自洛阳撤西安时依然深情的写道:到了西安,老爹,老娘领着我们兄弟四人,用二弟藏在身上的钱到老孙家美美的吃了一顿羊肉泡....这是兵荒马乱,日寇侵袭,土匪骚扰之中数月辗转,担惊受怕,身心疲惫后在古城的和平氛围中的第一顿饱饭.在亚运村的一座高层里,面容益发酷似我的祖父的伯父回忆当年,依然兴奋不已:那汤上漂着一层羊油啊,还有香菜,糖蒜,辣椒酱...我望着伯父,回忆起我老爹,即他的二弟无数次的同样心情的叙述.

　　羊肉泡是体力活的饭食,就象四川的咸烧白,豆花饭,北京的卤煮火烧.新千年的一天,我同张义到西安以酒吧一条街闻名的德福巷品茶,遇见在少体校一起打篮球的大磊.聊起当年每日训练完毕,到东大街的清雅斋吃泡馍,大磊问我记否当年一顿吃几个馍,未等我回答,这厮怪笑着伸出拇指和小指:六个...哈哈哈.引得旁座的白领美眉为之侧目.他说我们当年每天绕着周长八百米的新城广场早上十圈,晚上二十圈,羊肉泡是这些15岁少年实现理想的物质基础.还称当年某某,掰馍时还要往嘴里塞,干吃一个,等师傅煮馍时再消灭一个.最后还同弟兄们一样,再吃六个,共计一顿八个,为篮球队纪录.我们在81年代表陕西打全国少体校篮球比赛得第三,羊肉泡功不可没.

　　在李白醉酒的八仙庵附近,羊肉泡馍馆老板许师傅是我的忘年友.许师傅是河南回民,自幼习武,为人仗义.许师傅常年左肩搭一条毛巾,站在熊熊的炉火前,技艺纯熟.许师傅的羊肉泡据说是同盛祥的路子.最开心的就是买份羊肉泡,泡菜,汉斯啤酒,看许师傅"丰富人民生活(许师傅语)",听闲时许师傅喝着极酽的陕青,讲古兰经的道理,西安回民的传奇,讲通臂,查拳,讲年轻时好勇斗狠.讲开饭馆的不易,世道的艰辛.当然还要交流西安城中那家馆子的泡馍地道.

　　还有已经退休在家的康福楼的刘师傅,人极和蔼,就餐的食客偶尔钱数不够,总是一笑了之.很难想象有什么事能激怒他.但我亲眼见到他大声呵斥一名推搡乞儿的工商"龟孙,和要饭的逞英雄,啥东西!",并亲手端一碗优质泡馍给被打的乞儿.有人告诉我那位就是管他们这片的工商,使人闻之,顿生敬意,平凡的岁月可能磨平了人的棱角,但是寻常生活掩盖不住一个人内心的正直,正是这些默默的百姓体现着中国的良心.

　　梦中醒来,异乡明月皎洁,记忆残存的依然是羊肉泡的香味.西北望长安,可怜的不仅有无数山,还有浩瀚的大洋.每一代人,每一个人各自来到这个世上,或许命运早已注定,前生来世的命题过于沉重,而饮食带给人的快乐天天存在,这或许就是中国人注重今世,注重饮食的缘由吧.羊肉泡是简单的西安小吃,我喜欢它所意味的质朴快乐的生活.