广州人爱喝汤，深知“好锅煲好汤”的朴素真理，同样是一个受热的物理变化，但当一个黝黑的乌砂锅端上来时，不仅多了几分历史的庄重肃穆，那清汤喝起来也倍增了一种山水的质感。

　　子曰：美食不如美器。

　　孔子在几千年前就把美食上升到了一个外在形式的高度，这样的精神真值得我们好好学习，不过深挖一下，孔子说的美器指的到底是什么？

　　青铜器？这在当时是王室地位的象征，以孔子自由撰稿人的身份，享受这一待遇的可能性也不大。

　　根据考古的发现，当时最流行的烹饪器皿就是这番要细说的乌砂锅。不知什么原因，在接下来的几千年里，乌砂锅突然销声匿迹，大家用铁锅煮、用海碗盛，虽然吃得不亦乐乎，但终究没有真正领会孔子的

　　在广州祈福新村那条有名的食街，最近又有一家“乌砂王”隆重登场，老板专门从四川某地请工匠烧制了古色古香的乌砂锅，以烹饪各种老汤和药膳待客，据说这乌砂锅只有当地能烧制，问及具体情况，老板笑而不答。

　　广州人喜欢喝汤，但大家都是用铁桶瓦罐，白白喝了那么久也没有体验到孔子当年就指出的精髓，据

　　一个古典庄重的乌砂锅端上来，饭局就显得意味深长起来。除了煲汤，“乌砂王”还用乌砂锅取代铁锅来打边炉，炉中火焰熊熊，锅里细浪翻滚，整个乌砂锅外表也开始大汗淋漓，龙嘴里不断吐出气泡，这时一顿饭的高潮就开始了，关键是喝汤，“餐馆的汤，戏班的枪”，有了一锅好汤垫底，就餐者于是酣畅淋漓、通体舒泰。

　　“乌砂王”老板坦言，在祈福新村这么偏僻的地方开店，靠的就是这口广州仅此一家的乌砂锅，不仅应了“戴顶乌纱帽”的好意头，而且菜名也起得秉承古风，“乾坤浪淘沙”、“玉树来凤”，逢冬进补，此处又是一道风景。

　　有人在锅里动脑筋，有人在锅上作文章。报纸上说：改变使人进步。实在是颠扑不变的真理。(文/闫涛黄皓)