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　　对于酒，我的喜爱程度要用一个词来形容的话，那就是强烈。但正如你喜欢一个美女而她却对你不“感冒”一样，一直以来属于那种单相思的状态。无论是啤酒的清爽宜人还是白酒的浓郁香醇，都会时常让我处于不喝正好一喝就多的尴尬境地。不过葡萄酒除外。和葡萄酒我们是一见钟情的，这多少让我找回了自信，特别是举杯温习唐代诗人王翰的那首《凉州曲》的时候。葡萄美酒夜光杯/欲饮琵琶马上催/醉卧沙场君莫笑/古来征战几人回。遐想着手举着传说中的夜光杯，在月色妩媚的静夜里，将红葡萄酒倾入酒杯，对月映照，波光粼粼，酒香四溢。那感觉，难道就是天上人间不成？

　　作为佐餐用酒的葡萄酒，简单的说就是葡萄榨汁发酵酿成的酒。葡萄酒的种类很多，分类方法也不同，一般按酒的颜色分白葡萄酒和红葡萄酒。白葡萄酒是以白葡萄为原料酿造而成，其最大特点是，必须在酿造前，先将葡萄皮和葡萄汁分开，葡萄皮弃之不用，葡萄汁单独进行发酵。而红葡萄酒的颜色来源是红葡萄的果皮，即带皮发酵后，再分离掉皮渣，也就是说在发酵的过程中保留葡萄皮，让他们与无颜色的葡萄汁相接触。从新鲜葡萄汁向葡萄酒转变是自然现象，在酵母的作用下通过发酵的同时释放二氧化碳及热量，糖分则转变成了酒精。

　　葡萄，是给予葡萄酒生命力的最根本来源。由于葡萄最适宜栽种在日照充足，气温适宜，排水性良好的条件下，因而使得处于南北纬30度---50度之间的环地中海地区成了全世界葡萄酒主要产地，尤以法国、

　　每公顷葡萄最高大量，葡萄酒的酿造方法，甚至是葡萄树的种植密度和高矮都有严格的规定。这些都会直观的体现在葡萄酒的酒标上面。葡萄酒的酒标也可以说就是葡萄酒的身份证。

　　法国作家保罗克罗德说，葡萄酒就是人类的味觉教授。葡萄酒之中的深奥是常人难以想象的。说到味觉，在品尝葡萄酒的时候，品尝的环境包括光线、噪声、空气流动、室温、杯子的形状、酒的温度以及时间等等都会对品尝结果有影响。当然，我们不是专业的品酒师，在日常中享用美酒的时候只要略知一、二就够了。

　　在餐桌上，面对一瓶魅力四射的葡萄酒，你要先幽雅的用刀片除去铅封(锡箔)，将开瓶器在软木塞中心点位置插入，徐徐旋转进入，保持正上方向轻轻拉出软木塞。软木塞绝对不能钻透，以免木屑进入，拉出软木塞的时候尽量不要发出声响，防止影响酒的味道。对于葡萄酒的配餐来说，一般上海鲜、鸡肉等白肉，与白葡萄酒相配；上牛肉、煎炸、红烧肉等与红葡萄酒相配。从医学的角度上来说，葡萄酒可抗癌、抗衰老以及能防止动脉硬化和养颜美容、使皮肤有弹性，并且能使菜肴中的油质消失，促进胃的消化能力。如此种种，要不要先来一杯？

　　那天和朋友去参加一个酒会，我们面对数十种葡萄美酒一时都有些不知所措，就索性每样都来了一点。

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