没事情的时候，我喜欢看那些写吃喝玩乐的文章，虽然这样的爱好显得极其不上进，但按照物质第一意识第二的哲学理论来衡量，应该是合情合理的。

　　好吃的文章看得多了，就照着上面写的去试验，成功的次数很多，即使是失败也没有一次到了难以下咽的地步。

　　看菜谱和别人的美文多了，自己有的时候也来点灵感，偶尔一时兴起，随着灵感来点创新，也颇让人感觉成功的乐趣。当然，惨败的时候也有，所以最好是先在人后偷偷摸摸试验，如果失败了也不至于为了面子而被迫在众人面前强咽下去。

　　那一天在家里熬了荷叶粥，把粥搁在一边晾冷，然后开始炒一盘苦瓜肉丝，拌一碗酸辣粉皮，煎两条葱烤鲫鱼，摊一张薄饼。无意中又看到了刚从母亲那里搬回家的土豆，据说这种山区里的小土豆比一般的土豆好吃，于是便打算再炝炒一个土豆丝。

　　打开

　　铁锅架上火头烧热后倒入适量精炼菜油，油热后倒入土豆片煎成两面金黄后起锅沥油。锅内留少许热油，先后下豆豉粒和青椒粒炒出香味，下土豆片翻炒几下令豆豉粒和青椒粒均匀裹在土豆片上，最后撒盐少许，葱花少许，起锅入盘上桌。

　　那天一共切了6个中等个头的土豆，全被消灭干净并且连盘里的调料碎粒也被人倒入最后一碗饭中下饭。我现在也不知道给这种方法做出来的菜取个什么名字，豆豉土豆？青椒土豆片？好象都不太对，要不干脆叫蚂蚁上什么什么的？

　　不久前去桂林阳朔闲逛了一趟，唯一的收获是饱餐了美味的啤酒鱼，可惜的是没有打探到啤酒鱼的做法，想到自己烧鸭子的时候总是不加水而用啤酒，想来用此法来烧鱼应该也不会错吧。

　　于是，在一个清闲的周末，去买回来一条两斤多重的

　　把四五个大甜灯笼椒去蒂去籽后切成小方块，红番茄一个切成丁，拨几瓣蒜待用。

　　倒大量的油在铁锅内烧熟，然后把鱼放进去略炸。炸鱼是让我头痛的一件事情，很多的时候会把鱼煎得衣衫褴缕。后来我就在油热以后关了火再把鱼放进去，这样一来，效果要好一点，但还是达不到厨房高手炸出来的鱼儿衣装完整的效果。

　　鱼炸两三分种就起锅，锅内留少量的油，先下一小勺家常辣豆瓣酱(颜色红红的那种，用剁绒的郫县豆瓣也可以)炒香并且油红亮，下甜椒块和瓣蒜炒得香气四溢，然后倒一瓶啤酒入锅，随后把鱼放进去，盖严锅盖后关小火慢烧10-15分钟，烧的过程中揭盖一次放红番茄，最后要起锅的时候，视口味轻重可放少许盐。注意不要烧得太久，以免鱼肉过老，具体火侯就只有靠亲自实践得来了。

　　鱼烧好后起锅之时，热腾腾的香味扑面而来，橙红色的鱼汤，清爽而甜香的味道。吃完鱼后，在汤里放进去蔬菜粉丝什么的也是鲜香可口。

　　我第一次觉得烧的鱼肉还是有点老，第二次换了鱼片，不用油炸，先把鱼骨架放入啤酒汤里熬十多分钟，然后用鸡蛋清裹了鱼片直接放如烧开的橙红色鱼汤里，5分钟后起锅，嫩滑的鱼片让人倍感成功的快乐。

　　这道旁门左道的啤酒鱼当然比不上桂林阳朔的名牌啤酒鱼，不过，吃的东西嘛，好吃就行了，也没什么必要搞得那么多的正宗不正宗。