“千张”是豆制品中的一个品名。湖北江汉平原一带叫做“千张”，外地人则叫它为“豆腐皮”或“豆皮”。其吃法大都是肉炒“千张片”、肉焖“千张块”、凉拌“千张丝”。而云梦倒店一带的农户却将新鲜的“千张”卷成卷儿，放在陈年的稻草上一些时日，并让它长出一层鹅黄色的绒毛。当它表面有点发黏，且又有点臭味时，再加以肉片、香菇、生姜、胡椒等佐料，烹饪成了汤色乳白、味道鲜美的“霉千张”。

　　湖北洪湖莲藕富含淀粉、蛋白质、维生素等成分，鲜美爽口，早已驰名中外，被誉为“水中之宝”。藕具有药用价值，生食能清热润肺，凉血行瘀；熟吃可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效。将鲜藕捣汁饮服，可治鼻出血；若用开水冲服，还能防治急性肠胃炎。相传宋孝宗曾患痢疾，就是用鲜藕汁、热酒冲服治好的。

　　豆皮系在武汉郊县产的豆丝皮上摊上鸡蛋，再加糯米和配料制成。味鲜爽口，外脆内软，油重而不腻，以此誉为“豆皮大王”的老通城最闻名。毛泽东等中央领导人在其支店品尝过，并称赞豆皮是湖北风味。

　　热干面是武汉人早点普遍喜爱的风味小吃，以蔡林记的最为著名，距今已有50余年历史。以制作精细、条细浆韧、色泽黄亮、调料齐全、风味独特而驰名。