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　　永顺，这个名字一般人很陌生，但王村和猛洞河大家就很熟悉了，它们就在永顺境内。随着王村与猛洞河知名度的提高，到永顺来的人也就越来越多，它还有不少诱人的地方正吸引着人们。

　　到一个地方游玩或采风，免不了要吃东西，我对一个新地最感兴趣的是它的小吃。随着人群流动的增多，信息交流的增长，小地方直至偏区狭镇风土亦逐渐都市化，饮食文化也东南西北大融合，地方特色已不再明显，惟当地的小吃因不登大雅之堂还能窥见一地之淳风，所以，每到一地，那里的小吃是万万要去尝尝的。

　　这次到了永顺，按习惯遍尝它的小吃，嗯！还有点意思，最感兴趣的是三样：米粉、唆螺和米豆腐。

　　米粉

　　把米粉放在首位，实在是我太偏爱它了。不光是我，一行人个个推崇，一致肯定是到永顺来必食之小吃，我个人的评价是：世界上最好吃的米粉。湖南人主食稻米，由米碾成的粉条也就应运而生；就像北方人以麦子为主，面条也就是饭桌上常见食物。不过，这里的米粉常作为早点或便餐，所以应归为小吃一类。在湖南，最有名的米粉是常德米粉和津市米粉，长沙的何记米粉是百年老店，但在常德和津市米粉的冲击下，已成颓式。

　　从猛洞河下火车，正是吃早餐时分，同行的吴姐推荐我们赶到王村去吃米粉，上次作曲家孟老师在那里吃了一次米粉赞不绝口。一下提起了大家的食兴，趋车半个多小时赶到王村，来到一个极不起眼的小店，简单简陋但还整洁，一看这环境就知道，没有绝活是不会有人注意到这样的角落的。果然，当热喷喷的米粉端上来尝了第一口，那种特别的味道人们都不约而同的叫：好！

　　米粉的质量就不一样，长沙和常德米粉呈白色且薄而松软，而这里的米粉略带点黄灰色较硬且稍厚，吃到嘴里有弹性，有嚼头，口感极好。汤为骨头高汤，佐以葱花、酸萝卜干、榨菜丝、剁辣椒，写到这里不可再往下说了，我的唾液已起，没有尝过的人是不会有这个感觉的。

　　我们以为这米粉的加工有特别之处，一定添加了什么成分在里面，主人一再强调只是普通的制作，并无不同之处，只是这里的米质较好而已。大家感叹，这粉店若开在大城市一定会火爆，沉寂在深山有点可惜，我却以为，千里迢迢来到此地，有意外的惊喜不更好吗？

　　唆螺

　　紧张了一个白天，晚上音响师梁总邀我去吃霄夜，午夜时分，县城的夜市还很热闹。来到一大排档前，梁总对老板娘打个招呼：叫“下岗工人”去买点酒来！一会来了个年轻男子，原来是老板。我问为何称他为“下岗工人”，梁总跟我讲了缘故，他们昨天晚上也来了一趟，要了几盘唆螺，先是老板娘炒的，感到味道不错，要再添一盘，这次是老板炒的，味道就差了，后来再添的就不要他炒了，叫他下岗，故称“下岗工人”，不到一天，这个小名就叫开了，周围的同行们都叫他“下岗工人”。

　　唆螺端上来了，两盘不辣的，两盘辣的，我属于要辣并辣得厉害的，就只奔那只带辣的盘子，夹起一只唆螺，尝了一口，妙不可言，套得上一句广告语：味道好极了！

　　吃唆螺一般首肯郴州的唆螺，色香味俱佳，我在桂林、柳州和长沙也尝过，但似乎不如郴州的味感好，没想到永顺的唆螺与郴州的唆螺味道竟在仲伯之间，在某种程度上尚胜一筹。由于山高水清，这里的唆螺干净且杂质极少。

　　炒唆螺很讲究，功夫不到味道就差得远，配料都基本上差不多，但火侯和时机的掌握很重要，味道要入肉，但外壳还不能太咸，老板娘炒的很到位，让我饱了口福。

　　完了还没过瘾，要老板娘按当地的口味来两盘，永顺人吃辣椒让我这个自视也很厉害的人都吓了一跳，趁着酒劲也要试一试。不想，纯正的永顺口味是甚辣且极麻，那种麻辣感觉超过成都，一会儿我就舌头没了知觉，嘴也合不拢了，汗直冒，可以讲是狼狈已及，也是痛快之致。

　　夜已很深了，明天还有不少的事要干，临走时，我对“下岗工人”打了个招呼：明天还要来！

　　米豆腐

　　在永顺，应该说现在米豆腐的名气是最大的，一部《芙蓉镇》使得王村的米豆腐成了名吃，每到此处的人都得尝一碗，我们也不例外。

　　在王村的青石板路上闲逛是很惬意的事，来到一饭铺前，看到悬挑一幌子，上书：

　　吃刘晓庆豆腐

　　品天下第一螺

　　著名词作家佘老师在那里驻足了一下，悄声对我们说，“这幅对子有点那个”，然后用他的家乡话不急不慢带点节奏的吟了一遍，大家都听出来了点味道，哈哈大笑。好，我们就吃吃“刘晓庆豆腐”吧！

　　米豆腐顾名思义也是米制品，只是加工过程中放了点碱，色呈淡黄，很嫩，不同的地方有不同的叫法，长沙叫“白粒园”，也是长沙的一名小吃。米豆腐有两种做法，一是用下汤，与米粉的做法一样；另一种是凉拌，搁上麻油、葱花、榨菜丝、辣椒粉、花椒粉，香香嫩嫩的，麻辣香嫩，还真有点“刘晓庆”风格，也是一绝。

　　我以为，这永顺三吃按上中下分等级，米粉是上品，唆螺是中品，米豆腐是下品，而其中米豆腐名声最大，可见我们耳熟的东西不一定是最好的。到永顺，你可务必要尝尝这三样东西哦！我保准你不会失望。

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