文/天涯孙悟饭(新浪网友)欢迎 网友投稿 ！推荐你心仪的店家或是写下关于吃的美文，与更多的人分享。

　　小时候，听妈妈讲过个故事，旧社会的穷人过年吃不起饺子，多以疙瘩汤代替，所以疙瘩汤又有“小饺子”的雅号。家族里曾有个小孩子，平常清汤寡水地没见过世面，过节的时候见了疙瘩汤慌不择食，不幸被滚烫的汤羹烫死了。当然，这种悲剧注定不会重演，由此却疙瘩汤的魅力可见一斑。

　　疙瘩汤，有疙瘩有汤，汤是种隶属食物

　　疙瘩汤是一种地道的北方民间小吃(有些地区，也把这种吃法叫做“拨鱼儿”，两者的区别不是很大)，据传最早产生于清朝。光绪年间，朝廷委派的工作组下乡去做调研工作，为了密切联系群众，那时候也无须粮票油票的，一律在社员家里吃派饭，跟现在没什么区别的。当走访到一户贫穷的渔户家的时候，四壁空空，家贫如洗，仅剩下了小半碗的杂和面，只好将蛤蜊(读音gǎla，即牡蛎，也称生蚝)搀着杂和面，为上级领导做了碗汤。俗话说，“三年清知府，十万雪花银”，那腐败肚子海鲜鱼肉地吃惯了，何曾见识过这等饮食？可能确实饿了吧，就和朱元璋的珍珠翡翠白玉汤的典故如出一源，一碗蛤蜊杂和面汤令食者的味蕾如痴如醉，兴致中询问究竟何物如此美味，渔家答曰“蛤蜊汤”，于是蛤蜊汤从此名闻天下，由于方言的缘故，以讹传讹被叫成了“疙瘩汤”，类似的故事在现在的辽宁省大连、青岛等地广为流传。

　　做疙瘩汤是种适合全民普及演习的

　　其一，加水应该循序渐进，慢加勤搅，不可一蹴而就，仓促开局，头脑中反复回放着雨点砸落的Slow Motion，润物无声，浑若天成；

　　其二，搅拌必须沿同一方向，正常均应顺时针方向，作匀速运动，力贯腠理，筷头划动的涟漪使面粉与水之间形成凝聚；

　　其三，在搅拌的时候，要腕子动而不是手指动。如果我们在生活中悉心观察，会发现其奥妙其实和纺缠毛线的原理是一样的，作用点远，不仅节省力气，而且更有益于动作的连贯性。如今人们动辄将瞩目社会人物称呼为“大腕”，其实就来自人们在生活中的体验，同样一般劳作，腕子当然比手指要更显功底。

　　舀上半碗面，加水搅成均匀细碎的小疙瘩，入锅煮熟即可。有直接加糖吃的，不过那种甜糨糊在北方地区极为鲜见，多半还都是呛锅的混汤面疙瘩，分为荤素两种形态。先在锅里放油，烧热后放入葱末、姜末及肉粒爆出香味，加入少许酱油改善清汤寡水的颜色，煮面疙瘩的同时再添加盐、味精、青菜进行色彩与营养调和，轻淋少许香油烧开即可出勺。素疙瘩与此程序基本相同，不过是将肉粒换做

　　多少年了，一直喜爱着疙瘩汤，这种喜爱又俨然一种辨证哲学。在大饭店里吃到的疙瘩汤，虽然精选调料口感奇佳，却吃不出记忆中的味道。平民化的饮食，就是这样，味道总是属于过去的，可以让我们不断地咀嚼回味。你也可有此好么，那就让我们一起怀念吧，赶快，趁热烫嘴才好呢!

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