文/阳光下的菜农(新浪网友)欢迎 网友投稿 ！推荐你心仪的店家或是写下关于吃的美文，与更多的人分享。

　　火锅真是个好东西。习惯上我把火锅分为两类。一种是北方火锅，也就是涮羊肉----木炭铜火锅；另一种是南方的，麻辣火锅。火锅吃的是一种热热闹闹的气氛，也许是爱热闹的天性，我迷恋上了火锅。

　　先说铜火锅，据说这是成吉思汗那会儿传下来的。主菜肯定是羊肉，而后配些去腻的蔬菜比如白菜，味道的好坏还取决于调料。调料主要的成分是芝麻酱、韭菜花，再佐以盐、味精、香菜、辣椒油，当然少不了腐乳----这可是很重要的调料，根据各人的口味搅和成一碗。底料不复杂，无外乎海米、紫菜、葱、姜，汤就是白开水。羊肉和调料决定着铜火锅的味道，铜火锅吃的是肉。一次请两个同事吃铜火锅，那两个同事说不太爱吃羊肉，我劝说有一家很好吃，他们似乎勉强的答应了。各家火锅店羊肉都论盘上，每盘羊肉的分量从4两到8两不等，这家的量足，有8两，我们要了三盘。我一盘刚吃了一半，发现那两个家伙看着我欲言又止的样子，面前的羊肉盘子空空的----后来我才知道他们真的不爱吃羊肉，要吃的话比我吃的要多一倍。

　　麻辣火锅吃的东西就多了，主菜不局限在肉。而且底汤的花样也多，什么鸡汤、排骨、海鲜等等。我还是跟天香楼的老板学的怎么吃。麻辣火锅重的是汤的味道，而调料则是去腻的蒜泥清油。麻辣火锅好吃的东西有青笋---也就是莴苣，土豆片，脑花，黄蜡丁，黄喉……太多了，但不可不吃的是苕粉，一种地瓜粉条。四川还有定好主菜的麻辣火锅，比如火锅鸡，就是一只鸡，而后配些青菜。忘不了那年冬天在成都吃火锅鸡，腰部以上大汗淋漓，而脚冻的生疼。

　　吃火锅最无趣的是酒精火锅，一人把着一个小锅，少了热腾腾的感觉。

　　吃火锅讲究涮，尤其是肉、肚等。很多人喜欢把这些东西一股脑倒锅里煮，很多东西煮的老了，直接破坏了火锅的美味。正确的方法是用筷子夹住在锅里涮，据说好的羊肉涮三秒钟最嫩。不得不说说涮猪肉。涮火锅的肉大多切的很薄，只有猪肉要厚，但不是生猪肉，而是已经煮的7、8分熟的，然后在锅内煮熟，蘸的调料是酱油，很好吃的。

　　很多人说吃火锅吃不饱，吃一会就吃不动了，但回到家就饿，这是因为吃的速度不对。吃火锅不能急，无论你多饿，也不能暴食，要匀速，一片一片涮着吃，不急不缓，这也是火锅不能煮一锅的原因之一，我想。另外，吃火锅不能停顿，如果吃一气，停半天，那就很难再吃的下去多少了。

　　不能再写了，因为又想吃火锅了。

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