在以吃为能事的广东，小城中山独享了“中山出名厨”这样一项荣誉，就算在香港，中山的厨师也有很高的“江湖地位”。

　　具体在菜式口味方面，和中山宁静淡泊的民风一样，中山菜被人总结为“清、淡、鲜”。清，料与其民风民俗有关；淡，则关乎山水之格局；鲜，自不必多说。

　　“顺德出美食，中山出名厨”。

　　在以吃为能事的广东，小城中山独享了名厨这样一项荣誉，就算在香港，中山的

　　地处珠江三角洲腹地的中山市，是著名的鱼米之乡，气候温和，雨水充沛，沟渠纵横，河涌密布。物产富饶，尤以食物资源的丰富而著称，这是发展饮食业的先决条件。中山市内的大小排档，吃鱼虾等水产，必须鲜活方能上桌，这一点天时之便，不知羡煞多少北方人氏。

　　在地利之方面，如果把省港澳划一个圆，中山恰在圆心之处，从水路前往香港尖沙咀，只需75分钟，从陆路抵达澳门只需30分钟。三地饮食行业之间交流频繁，香港素有美食之都的美誉，除了其菜式新、酱料新，意念也新，思想也新。与之密切交往，令中山得益匪浅，中山美食并非因循守旧之物，用时髦的说法是“与时俱进”，菜式款色不断翻新，速度尤在广州之上。

　　中山乃是著名的侨乡，这些遍及海外的中山后裔为中山美食的“人和”奠定了基础，中山市有海外侨胞60多万人，绝大部分住在港澳地区，由于地理和感情关系，乡亲们喜欢回老家度假探亲，家乡消费物美价廉更受欢迎。中山因此得改革开放风气之先，工业相当发达，这些企业的繁荣和发展为中山经济的腾飞和发展作出了巨大贡献，也为中山饮食业的飞速发展作出贡献。在中山吃饭最大的感受是，不管多小的店，其服务质量都让每一个外地人无可挑剔，原因何在？那些回乡开厂的侨胞把服务意识和管理经验带进了中山当地的餐饮业，所以在中山下馆子吃饭乃是一种享受，菜式的水平自然也有所保证。

　　人人皆知“吃在广州”，但到中山走一遭就可以发现在“吃”的精神上中山也毫不逊色。中山城小，却也有食肆上千家，除了本地佳肴外，还有川湘等四方菜式，这样大的市场消化能力确实让人吃惊，可见中山人对“吃”的重视，中山人不论去到周边何处，只要能赶回中山，就一定把饭局安排在中山，其它地方实在看不上眼。中山饮食经营的繁荣及其良好的竞争环境在广东省饮食行业有着相当好的口碑。只要是吃在中山，留下的一定是价格便宜、环境舒适、口味地道的印象。

　　具体在菜式口味方面，和中山宁静淡泊的民风一样，中山菜被人总结为“清、淡、鲜”。清，料与其民风民俗有关；淡，则关乎山水之格局；鲜，自不必多说。

　　在中山下馆子，菜单上少不了的是：两只乳鸽，要妙龄的那种；蒸条鱼，要头大的；来斤虾，必是鲜活的沙虾；小炒是要试的。一顿饭下来，中山的那份亲切全在味道里了。

　　现在

　　　　(编辑/易迩)