文/feng_00011(新浪网友)

　　我一向认为，吃得可口和胃是人生的第一乐趣。作为湖南人，作为一个在广州生活了了100多天的湖南人，我一直都不敢恭维以“食在广州”自居的粤菜味道，倒反而经常留连于川国演义、川流不息的天府国度中。有幸住北京出差一趟，感觉已不再是当年穷学生的味道，几次小尝京味，印象十分美好有趣，唾液也被浪费得一塌糊涂。

　　谁来北京会不尝尝北京烤鸭呢，我一向都不感冒鸡鸭之类的油腻中，但试逢其会，也只得三陪于其中。常听人说：会吃的人一定会仔细享受全过程，并且从中领略美食的奥妙。那日便悠然端坐在堂中，点上一套烤鸭和一两个小菜，先慢慢品点菊花茶。静静观看制作过程，肥嘟嘟的填鸭挂在大炉膛中，烤成油亮的枣红色。随后掂在厨师熟练的手中“片鸭”，刀从鸭身鸭腿顺序削过，片片厚薄均匀，带肥带瘦，在盘中排成圆形。一盆鸭肉伴着其他配料上得桌来，仿周围食客们欣然取一片薄软的荷叶面饼，置两片鸭肉，几根葱段，一条黄瓜，抹点甜面酱，细细卷起，一口咬下，顿时浓香溢满唇齿，再配点乳白的鲜美鸭架汤，一些清爽小菜，真真妙不可言！烤鸭之美全在配合，鸭肉香肥，但无味；面饼柔糯，而平淡；大葱辛辣；面酱咸腻；鸭架肉如木渣，仅可取汤。然所有这些密切配合，取长补短，在口腔中混合而成的滋味却是可口之极，回味无穷！几次吹来，总结其经验,得出结论所有都需乘热吃，一凉就无趣。恰当的配合，恰当的时机，这难道不是中华美食的精髓吗？在北京十天，有幸辗转三次烤鸭店，感觉名店和小店的烤鸭滋味无甚区别，同样享受。也许这便印证了要长沙的臭豆腐必须去下河街，而不应该去火宫殿的道理。

　　另还有火锅，这一向都是我的最爱，到了京城当然也不能错过，在牛羊肉火锅方面，鄙人以为还是北京人有口福。这里的牛羊肉片鲜红，白色的

　　常听父亲说起：京菜中要以皇家特色的清宫菜很有名，尤以北海公园内的仿膳山庄最有名，做穷人的时候于是常羡慕不忆，今天有幸占富人之光，浅尝一次，虽然身旁之人都食得其味，可我总觉得吃的是价格，味道叫奢侈，所以深不得其味。但一些平民的京派风味小吃倒颇得我钟爱。小胡同旁的炸酱面馆，店面装饰为旧社会市井风情，贴有字画、民俗画、和旧香烟广告。

　　只可惜时间匆忙，三陪次数太过频繁以至于没能深度发掘，乃此行之遗憾。