有幸为云南人，加之闻名遐迩的过桥米线就出在咱们滇南。所以，我从小就吃过无数的、各种风味的过桥米线。但是，我真正认识过桥米线，还是在它的发源地蒙自，吃过菊花过桥米线之后。

　　金秋时节，在蒙自遇到了多年不见的老友。凌晨时分握别时，他再三叮嘱：天亮后我来叫你吃菊花过桥米线。你千万别自己吃了！

　　看他这么认真，菊花过桥米线又十分诱人，我就在房间里看着书等他。

　　老友把我领到天马路上一家十分气派的饮食店：要吃到最正宗的蒙自过桥米线，只有到这家来才行。

　　果然，他们送上来的十多个大碟小碟，确实非同一般：有火腿、生熟猪肉片和鸡肉片、生鱼片、生猪腰片、生鹌鹑蛋、豆团和各种调料小菜。大大小小十多个碟子中，就数最后端上来那盘金黄色菊花，让人眼睛顿时一亮！

　　朋友说：只有秋天才能吃到这个特色，也只有秋天吃到的，才是最具特色的蒙自过桥米线。

　　我知道菊花可以入药，但是入药的菊花却不是这种。眼前的这种菊花，是大家平时能看到的那种碗口大的观赏型菊花。我心里产生了一点疑问：这种菊花能吃吗？

　　但是，看到朋友那么兴致勃勃，再看看周围的人们一个个吃的正香，我就不好意思把这句外行话说出来了。

　　实际上，朋友已看出了我的心思。他意味深长地笑了：这是咱们蒙自人经过多年的提纯复壮，专门培育出来的特殊品种。它既可以观赏，又主要用于吃过桥米线。你就放心地吃吧。

　　我们正说间，一大海碗热汤端上来了。只见这滚烫的热汤却不冒出一丝热气来。凡是吃过过桥米线的人都知道：因为要把这些生肉片、生鱼片、猪腰片、鹌鹑蛋、各种调料小菜在短时间内烫熟，把熟肉、豆团烫热，所以，这热汤全都达到了沸点。而为了保温，这汤上都浮着厚厚一层猪油或鸡油。没有吃过过桥米线的人，往往被这热汤的假象所迷惑，而被烫了嘴。

　　80年代初期，北京西城区有一个专门卖过桥米线的店铺。许多北京和外地人都慕名而来，天天门庭若市。正因为顾客太多，服务员照顾不周，经常发生一些被热汤烫了嘴的情况。后来，他们就专门印制了一个介绍吃过桥米线的小卡片分发，请大家一定要按照操作规程吃过桥米线。

　　尽管我是搞商业工作出身的，而且又吃过了无数的过桥米线。但是这次，我就像小学生一样，乖乖地看老朋友教我怎么分出先后来，一样一样地把各种食品及调料放进热汤里。他从容不迫地把生肉之类先后放进热汤里烫熟后，再放进调料菜和金黄色的菊花。看着这一碟又一碟各种生肉、生菜和调料菜之类放进热汤里，顿时就烫熟了。最后才放豆团。豆团是用豌豆做的熟面，它是区分是否是正宗蒙自过桥米线的“试金石”。也正因为有这入汤即化的豆团，这过桥米线吃起来才独具特色，别有风味。

　　各种调料和生肉、生菜在汤里发出了混合型的奇香，引得我馋涎欲滴。我用筷子挑起几片菊花瓣尝了尝，这时候的菊花，在它自身的清香中，又融入了鸡汤和调料菜的香甜。朋友问我味道怎么样？我由衷地点了点头：好！奇香无比！

　　因为朋友和大师傅是熟人，他走到面前向我敬了一支烟，我说，这是我所吃过的最好的过桥米线！

　　大师傅脸上溢出了得意的光彩…

　　原来，他家是蒙自过桥米线的鼻祖之一。几代人的钻研之下，他们为传统的过桥米线增添了许多作料和辅料，而且他家的过桥米线一定要用鸡汤，让鸡汤味道的鲜美，为过桥米线增添特有的纯味。到了他这一代，他从菊花是蒙自人特别喜爱的花卉受到了启发，在向几位老中医请教之后，开始试验着把菊花放到过桥米线中去。没想到这一炮打响，几乎全县的饮食店都仿效他，在过桥米线中，增添了金黄色的菊花，菊花过桥米线成了蒙自的最大特色！

　　后来，他专门和几户花农签订了长期供应菊花的合同，请花农专门种植他家所需要的这种金黄色的大朵菊花，而且做到每天清晨带露摘花，保证供应。就这样，他家的过桥米线成了全县首屈一指的特色过桥米线，几年前，他家的这个过桥米线店，就成了滇南最大的，

　　从此以后，只要有时间的话，我都会专程到蒙自去吃菊花过桥米线。这，成了我金秋时节的一大嗜好！而且，蒙自菊花过桥米线成了我在车船上、在外地茶余饭后时，大肆炫耀滇南家乡特色风味的亮点！(文/谢灿明)