文/波西米亚混不吝(新浪网友)

　　酷爱菜市场，酷爱超市，什么新鲜往家搬什么，买了最大的冰箱，还是时常不够用。

　　家里人口少，剩东西尤其的多，起先是什么都扔，后来就找到了玩儿库存吃食的乐趣。

　　昨日席间，屡有那谁提起做饭，没来得及多说，今日补上。

　　不说南北大菜，不说燕窝鱼翅，寒舍小食，那谁谁笑纳吧。

　　爱吃各色蔬菜，先说个拌合菜玩玩。

　　虽说是凉菜却马虎不得。

　　荤的一定要有，闲来无事，买上鸡一只，擦上花椒和盐腌在冰箱里一日一夜，腌的好象

　　肉丝常备，有时冷冻的味道稍逊，不宜再做大菜。无妨，化冻，略加酱油花椒盐炒透，半焦不嫩即可。早说过：火候是天分，大家自己掌握。

　　摊张鸡蛋皮，最好蛋白少要，要决是要很薄，火要小，色要美。切细丝。手撕蟹足棒成丝，海霸王牌的纹理最适合手撕。

　　快煮粉丝，晾凉等着。

　　切青红辣椒丝，胡萝卜丝，此两样要盐杀一下，否则不随和也不入味。切黄瓜丝，莴苣丝，此两样切不可用盐杀去了鲜脆，否则就塌了，反倒看着恶心。

　　切火腿丝香菜丝，所有丝最好规格统一。

　　最重要的是拌三合油，生抽，醋，芝麻油，花椒油，味精，盐，糖，胡椒粉必备，其他随意。口味看个人偏好即可。切不可一样一样往里拌，先放生抽会黑，先放盐会塌，先放醋会苦，先放糖会腻，总之先后排序是要不得的。从数学上讲是要组合不要排列，呵呵，原来是放之做饭也皆可的道理。

　　剩下的事就是拌，充分的，彻底的，毫不犹豫的，绝不拖泥带水的。

　　盛入美器既是

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