文/fallingstar2000(新浪网友)

　　之一--其实我最喜欢吃的面食是火烧儿！

　　如果你看过前些日子放的好象是叫中国旅游吧。里面介绍延庆的火烧了。用一种特殊的炉子烤出来的饼，手巴掌那么大吧！中间夹了一层花椒油沾过的饼心，我一般都把它抽出来先吃掉，因为味道特足，如果你喜欢吃花椒面放得很多的那种花卷，那你一定喜欢吃这个喽！

　　这个东西的吃法其实和西北的肉夹馍差不多，由于它是中空的，又是烤出来的，所以我个人觉得要比西北的肉夹馍强。肉夹馍太没咬头了，有点象面包似的，而且太厚，影响吃肉的味感。我们那里的人一般是往里面夹各种肉，个人认为以味道排名应该是这样的，肥肠、炖腔骨肉、猪头肉、驴马肉、其他。我初中那会儿才一毛一个，便宜得很啊。买来十个，夹上点肉，再来锅西红柿汤，那个叫美啊，现在回老家的时候都要带20个火烧回来。不过拿微波炉热过就没那么好吃了。还是现烤的好。

　　建议你吃的时候一定要选家肉放心的店，火烧哪家的都差不了太多。一定要叫锅汤，因为火烧比较干。其实最好的火烧是在八达岭下的康庄镇。你们可以早上出发，中午先到康庄吃火烧。不过这可是小吃，不登大雅的。

　　之二--这个俺不知道叫什么，我是叫它肠子。

　　原料呢就是猪大肠了。我小时候姥姥每到春节前都会做的。具体做法是把猪大肠洗干净备用。拌一锅肉馅，是那种比较稀糊的，有点跟小肚里的原料差不多。用个漏斗把肉馅灌到大肠里。灌好一个，就用线绳两头一勒，就跟八路背的粮食袋差不多，当然没那么长了。放到花椒大料锅里去煮，好象还添加一种染色剂，这样煮出来的肠子红红的很好看。也不知道是不是纯天然的，好象叫肠色(读SHAI的音)。看着一根根肠子在锅里翻滚，我就流哈喇子，等下，我先找纸巾擦嘴去。。。。。。呵呵，费了半打纸斤才擦干净，接着说。捞出来凉一下，等凉了就可以切成片吃了，最上乘的吃法是用我前面说的的火烧夹着吃了，一咬一嘴油啊！那个叫香啊！(此处又费去半打纸巾)最过瘾的是切的时候，一刀下去，一股子油就冒出来了，真是美味啊！

　　和现在城里做的大肠比，一是原料足，我姥爷是杀猪的，挑的肠子没得说。二是姥姥手艺好，火候、咸淡正好，关键是颜色，太诱人了，现在超市啊，饭店的都白了吧几的，一看就油腻，哪象我小时候吃的啊，红扑扑的。三是油够大，虽说对身体不好，可是真叫香啊！

　　可惜，我姥姥打她老人家过去前十年就做不了这玩意了，我也只能在回忆里想念我姥姥和她老人家做的肠子了！

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