在苏北的乡村小镇，霉干菜是一道极普遍的家常菜，在冬末春至的时节将一些暂时吃不完的黑菜洗净，待大锅内的水翻滚，投入锅中，焯一下捞出，铺于席上或匾中，置太阳下暴晒，大概三四个太阳就可晒干。夏天再用温水泡开放入新鲜的毛豆米，搁一点红辣椒，那味道真是鲜美无比，当然人们做得最多的还是红烧肉焖霉干菜，在红烧肉的汤已能明显分出晶亮的油和酱红的汁以后，适时放入霉干菜，这样，霉干菜将多余的油吸收后，即会红亮起来，撒微量葱花，香味直扑入鼻，令你垂涎欲滴。

　　父亲去世7年，母亲始终一个人独自生活着，她说不习惯城镇的喧嚣和钢筋水泥的冷漠。偶尔，母亲在大哥家小住，但绝不超过一星期，便会急着赶回家，她喜欢乡下新鲜的空气和浓浓的乡情。闲时，母亲还侍弄一些菜地种一点青菜、萝卜、大蒜之类的蔬菜，往往吃不完，常常捎带给我们兄弟姐妹，虽然，这些菜并不值什么钱，但母亲的一份舐犊之情让人心暖，所以这些瓜们、菜们便成了母亲乡间的伙伴，她割舍不了对它们的一份独特情感。

　　今年的清明节，回家给父亲扫墓。临行前，母亲将几袋霉干菜递给我说：“也没什么好带的，拿点我亲手做的霉干菜吧”孩子们都像小鸟一样飞走了，70岁的母亲寂寞地叹着气，撩起衣襟，拭着眼泪，晚风中，母亲的白发在微微颤动。回转身，女儿问我“妈妈，什么时候姥姥再到我家玩啊”刹那间，我的泪喷涌而出，什么时候才能抽点时间多陪陪寂寞的母亲呢

　　午夜梦回，是母亲孤单的身影和淡淡的霉干菜的清香。(文/徐乃芬)