文/国际大嘴(新浪网友)

　　早上七点就被扰民的施工队给吵醒了，所以只好爬起来写文章。(今天的贴子估计会挨板砖)，因为俺要谈的是日本料理。

　　听了老茶的介绍，觉得京伦的御苑一定不错，以前也没有去过，周末刚好可以请爸妈去FB一下。爸妈对餐厅环境的要求比俺高，象金鼎，九头鸟一类的颇不喜欢，因为太吵，他们都很喜欢吃日本菜，一是因为清淡好吃，二是因为俺家人和日本有很深的渊源(属于正常的民间友好交往，千万别拍哦)，再有请爸妈吃饭，俺觉得就一定要舍得花钱。

　　为了保险，俺特意订了个位，因为等爸妈做按摩耽误了一会儿，被那里的MM打了两个电话追问俺几点钟到，让俺觉得真细心，倍儿受感动。走进饭店，站在门口看御苑的招牌，才发现它某些东东一点儿都不贵，午餐有铁板烧自助每人68元，晚餐138元，就算加了服务费也很可以忍受，所以进门的时候我惊讶了一下价格。

　　店面很小，只有三张大台，是做铁板烧用的(跟东方广场大食代下面的雷同)，其余还剩两张没有铁板的小桌，可以坐2-4个人。屋里有一桌吃饭的，看样子象外地到北京做生意的，没有什么日本人来吃，吧台上也没存特别多的酒(挺奇怪的，因为北京比较火的日本菜，存的酒都整柜整柜的。日本人生性团结，很爱扎堆，对料理的质量也比较挑剔。常每天集体去某家餐厅吃饭，喝不完的酒就写上名字存起来下次再喝，所以你要想知道这家日本菜做得好不好，数他们家酒瓶就知道了)，后来一想可能因为这里地方太小的缘故，不能容下太多常客吧？也因为是酒店里，所以过客多，常客少吧。

　　因为请爸妈吃饭，所以一定不敢凑合让他们吃自助，一定要吃最好的，所以就要了神户牛肉定食，每个人不含服务费480元，也不含酒水，但只要好吃就行，又没便宜了外人(嘿嘿，贵是真贵，自打日元贬值后，这价钱都赶上日本了)。这里蛮好的另一个原因是有特别全的日本啤酒卖，所以不喜欢清酒的人在这里可以有好多选择。定食的内容看上去挺好，有新鲜的雪鱼，有很棒的神户牛肉和海鲜汤什么的。另外如果不吃神户牛肉，其他的定食也不算很贵(比起摊万什么的，算比较便宜了)。如果吃自助餐，那简直就是太便宜了，68元有前菜，生鱼，烧制各种鱼，普通牛肉，青菜，主食什么的(估计老茶听说他们餐厅改这样了，一定倒了先)。

　　值得注意的是这里没有大麦茶，也没有抹茶，乌龙茶和绿茶，只有花茶卖。

　　可惜这里的服务有些毛病，否则就更好一点。给俺们做铁板烧的厨子一定不是老茶说的那个人，是个外地小伙子。技术实在不太好，先是铲刀没把握好差点儿脱手，结果溅出了很多热热的牛油，还好我身手敏捷，一番闪躲腾挪，逃了(嘿嘿，有功底啊)，后来又把牛肉给烧过头了，好在俺爸妈都随和，也通吃了。牛肉蛮好，俺问俺爸说酷吧？能在北京吃到正宗的神户牛肉啊!俺一吃喝朋友介绍的这地方啊。俺爸说神户牛肉好啊，但是你不知道吗？中国山东已经引进了很久，而且培育出来的牛肉比神户牛肉还好呢，已吃过。于是俺装作晕倒了，发现俺爸在吃日本菜上永远略胜俺一筹。

　　只好跟俺爸回忆在日本吃牛肉的情景：最好的店居然是一个工厂的车间改的，好象一眼望不到边儿的那么大，可以容纳很多很多人，牛肉巨好吃，想找中国产的都没有。可惜自打疯牛开始闹日本了之后，在日本吃牛肉的人就骤然下降了。

　　落座没有多久，邻座来了四个人，因为让他们去坐了小桌，没坐在铁板台的旁边，所以可能有点不高兴。先是不停地集体欣赏他们某个人的手机铃声(连带着俺们一起)，然后就开始跟酒店的人大声叫板，说应当免费送茶水，店内的领班当然不干，也大声说从来没这规矩，客人也不干了，说又不是第一次来，然后俺瞥见爸妈皱了眉头(俺知道他们最不喜欢吃饭时碰上打架的了，特别是清静的日本料理)，后来吵闹声稀，估计问题是解决了。

　　店里只有一个MM在做SERVICE，领班也是时隐时现的。MM年轻得让你不忍苛责，不停地犯着很初级的错误，看来一定是TRAINEE没多少经验。先是在吃到一半时，跑来跟俺说蛋羹做不了，因为这里是铁板烧，不是料理店，要吃蛋羹得去四楼的料理店。俺乐了说俺今天不打算去四楼吃(俺以前吃过，不是很好)，没有就不要了，看她一付很小心的样子，就没问她那干吗把蛋羹这事儿写上菜单呢？估计她也不知道。然后没两分钟，MM又急急地跑来说芦笋和红薯都没有，青菜只有豆芽，而且豆芽不用单点，定食里就有。俺又乐了，说豆芽就豆芽吧，好歹也算个菜啊(有爸妈在场的时候，俺必须得有耐心有涵养，否则回家会被痛骂的)。于是俺跟MM说能给俺只空碟子装毛豆皮吗？MM说："放在你面前的盘子里吧，我会给你换的。"俺微惊，想难道要我把要吃的东东和要吐的东东放在一起吗？碟子有点小哎。但看到她一脸无辜的样子，就说那好吧。然后看着MM被剩下两桌的客人支得团团转，俺就只剩下同情了----别难为她，还年轻呢。

　　俺觉得哦：老茶说的很对，铁板烧关键的除了原料，调料，更重要的是厨子的手法：什么时候放什么调料，什么时候翻烤，都异常有讲究。准备原料就要一会儿功夫，所以来这里吃要有耐心等(但可能隔壁桌的同胞们下午还有事，才有点微急)。说句实在话，吃过最好的铁板烧还真是在日本本土。帮俺们和临桌那几个人做的外地小伙子看来有点应接不暇，加上旁边桌子的客人不停投诉说太慢了，他一失手，把一条秋刀鱼给铲断成了三截，结果给了挨着俺做的另外两位客人(如果不是亲眼看他做，在别的店，俺一定会让他们换的。秋刀鱼的肉厚刺少，很多店都烤得不错，油汪汪的很好吃)。幸好坐旁边的美女和她朋友没有挑剔，可那美女第一口吃的太猛了，于是开始大声咳嗽和不停地打喷嚏，还不捂嘴!!!!俺忽然觉得快不行了，一定不行了，坚决不能吃盘子里的东东了。(哈哈，所以下次来一定要人多，占满一桌子。)

　　终于这时候来了个北京的小伙子替那个外地厨子。这个的手法真好啊，一定是老茶说的那个了，刀法利落且做出来的东东味道好极了(可惜的是俺们已吃过大半)。爸妈吃炒饭的时候，汤上来了，俺发现定食里的海鲜汤被他们调换成了酱汤，好在爸妈爱喝，加上店里其他人闹得实在很凶，想想就算了吧，出来吃饭总要想得开，高兴才是，更何况是跟长辈一起呢？问俺爸那酱汤地道吗？爸说不错啊，于是俺就很开心。隐隐觉得不快是因为隔壁又吵起来了，说什么免费也不能这样，又不是没来过之类的话，可能是生鱼给少了吧？说实在的，这里不是吃生鱼的地方，就是一个很正宗的铁板烧店，强迫人家做地道的料理的确有点过分。它生吃中的金枪鱼不很肥且是冰冻老久的那种，但铁板用的雪鱼是真的不错。爸说好的雪鱼产自北海道(只是不知自己吃的哪里的)。

　　这时候俺忽然发现面前空空，跟MM说把俺的碟子还来，MM也才恍然大悟：帮俺换碟子时，把旧的拿走了，新的没给，空了俺10分钟。嘿嘿，这MM酷吧？

　　酷的还在后头呢。于是俺们吃得差不多了，于是俺们要吃水果时，那个北京小伙子发现那个外地小伙子忘记给俺们炒豆芽菜了----唯一的青菜啊!俺爸俺妈赶紧说别炒了，都吃饱了，可他还是很敬业地做好后放在俺们面前。妈说看给小伙子热的，都出汗了，厨师也会意地笑了----挺小的店坐满了人真够忙的，再加上几个心急的客人，蛮闹腾的。这时候妈小声跟俺说：看到他们就想起来俺和俺弟勤工俭学时候一定比这还辛苦。俺没敢说话，想起来妈一直对所有为她服务的人都好，连家里的小时工都是，每次临走前都要给她揣上个把香蕉，

　　俺印象中只有一次俺弟在SOGO楼上的那家日本料理店骂过人，是因为那天的服务实在太差了，俺弟急了，站起来用日文大声骂了一句很难听的话，立码跑过来那个日本经理，又打折又道歉的。日本人开的餐厅都这样，他们骨子里瞧不起中国人，对付他们的办法一定是要比他们还凶(当然得是咱们有道理的情况下)，嘿嘿，俺在日本料理店唯一的一次发怒是在中国大饭店的摊万，原因很恐怖：虾不是很新鲜，所以做完后就硬了，于是朋友叫来那个日本经理用日文一通猛训，说他们怎么能这样蒙人呢？小日本不停点头哈腰(估计心里恨透俺们了)，中国大饭店虽然说来应该是店大欺客的，但那天小日本的态度奇好无比。

　　相对而言，从日本回来的中国人开的店服务就更好一点，可能还是因为同根同源吧，所以俺更喜欢后一种餐厅。其实日本料理在中国，大多数店的厨子技术都差不多，很多时候吃的是原料的新鲜和调料的地道，比如铁板用的是神户酱油，或是北京产的"宽酱油"，再比如咖哩用的是日本进口的还是合资的，都会引起菜质量的很大不同。但某些老师傅的技术还是很高的，例如天妇罗，好师傅调的鱼汤绝对不同，吃起来一定更好。爸说当年中国没有日本料理，从北京饭店第一批派到日本学习的都是西餐厨子，开始做天妇罗的时候北京还没有大虾呢，厨师们就用冷冻的虾仁练习…他第一次去草江的五人百姓加工厂时吓了一跳。方圆50公里都是五人百姓的地盘。那里是全日本最大的寿司加工基地，压鸡蛋皮的机器大得如同北京压马路的机器。除了卖成品，还卖一种类似炒米饭的半成品，买回去用紫菜包上就可以吃了。因为是从日本学成回国的，所以那时北京饭店的厨子是最棒的，可惜算起来他们都应该退休了吧？但五人百姓的寿司还是不错的，俺认为还是北京最好的。

　　说说御苑的价格，如果吃神户牛肉，每人500元一定不够，但吃自助就绰绰有余了，简直可以说便宜极了，而且不分节假日一律如此。不过还是订个位先。临走的时候，MM安慰我说那里要有单间了，下次再来就没有那么吵闹了。

　　最酷的是结帐的时候领班出现了，一眼就看上了俺的AE卡和

　　吃完出来，和俺爸讨论在中国开一个怀食料理应当会很火？爸说不可能，因为怀食对原料，调料及厨师的技巧要求太高，在中国根本实现不了，想想也对。怀食是日本料理中的极品，源自寺庙，要求不可以有肉，但可以有海鲜，是把各种日本料理中的精髓凝结在一起的一种吃法，据说每家怀食料理店的主厨都武艺高强，都是XXXX的第XX代传人，所用餐具也都是极品，每道菜细致到让你不忍下箸，而且都有来历。俺在日本只吃过一次，一边吃还一边拍了照片，味道可以说是：人间天物。价格实在很贵，店里的

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