由北京市商业委员会主办、中国北京全聚德集团有限责任公司承办的“首届北京餐饮业发展论坛”，近日在北京和平门全聚德烤鸭店金色大厅召开。

　　北京市委商贸工委书记、市商委主任梁伟在开幕致词中指出：北京的餐饮业是北京流通产业的重要组成部分。北京的城市性质和2008年北京举办奥运会的历史机遇，决定了北京餐饮业的重要地位和独特作用。作为首都，北京要把餐饮业作为重点产业，使餐饮业成为首都经济新的增长点。

　　此次论坛旨在介绍中国餐饮业发展的现状及发展趋势，提出北京餐饮业面对新世纪应对新挑战的对策措施，促进北京餐饮企业的新发展。

　　此次论坛吸引了北京百余家餐饮企业的经理参会，业内反响强烈。会上，北京市商委副主任龚莉提出了今后一个时期北京餐饮业发展的指导思想是：适应北京国际化大都市建设的需要，以筹办奥运会为契机，以满足市民日益增长的餐饮需求为目的，大力推进餐饮产业与假日经济、旅游经济、会展经济和食品加工业的结合，提高餐饮业的科技含量和文化内涵，促进餐饮业向品牌化、连锁化、多样化、现代化和国际化方向发展，实现传统餐饮业的结构优化和产业升级，把北京餐饮市场建设成为“中国

　　中国烹饪协会会长张世尧在主题演讲中提出了中国餐饮业的发展方向与发展战略：通过发展现代餐饮业，让我国的广大人民群众在小康社会能吃得更好、更文明、更科学、更安全、更健康。为此，要深入进行移风易俗、节约可贵、浪费可耻的社会公德的教育，要进行科学的、合理的食物结构的调整，要讲究科学营养、膳食平衡，要确保食品卫生和

　　中国社会科学院财贸经济研究所研究员宋则、中商集团商业经济研究中心研究员于淑华、北京市旅游局综合处处长于德斌各自分别就“促进消费，迎接挑战，振兴国内餐饮业”、“餐饮业的业态与发展”、“饭店餐饮业的发展趋势”作了详尽的阐述。中国北京全聚德集团有限责任公司董事长、总经理姜俊贤、北京

　　论坛受到了社会各界人士的特别关注。中国烹饪协会副会长兼秘书长杨柳、北京烹饪协会会长杨登彦、北京饮食行业协会会长白涛、北京食品工业协会会长李士靖及各区县商委(经贸委)主管主任、各区县饮食行业协会长出席了会议。首都近40位新闻单位的记者到会进行了采访。