享受贵宾楼_新浪生活

享受贵宾楼

http://life.sina.com.cn 2002年09月09日15:30 北京娱乐信报

“立了秋，贴秋膘”，这是北方的一句俗语。意思是说，熬过苦夏，一度食欲减退的人们，秋凉之后，又可以进补了。秋高气燥，常喝汤可滋阴润燥，是养生的好办法。堪称京城美食届一绝的贵宾楼“坛老大”就是一道滋阴润燥、贴秋膘的美味。　　“坛老大”又称“满坛香”，是用最高档的紫砂大坛，以鱼翅、鲍鱼、海参、裙边、鸵鸟筋、鱼肚等几十种珍贵原料经过长时间熬炖而成。开盖时香气四溢，汁浓味厚的高汤，口感绝然不同。如此佳肴美味，加上名厨的特别配方，更是秋季营养滋补的好东西。同５星饭店的就餐环境、尊贵的服务比起来，４５０元／位的价格实在物有所值，而且想吃多少添多少，管够。　　贵宾楼的“坛老大”可以用“八最”来形容：最丰盛的珍品荟萃；最复杂的烹调过程；最绝妙的名厨料理；最合理的营养配比；最经典的紫砂容器；最诱人的浓香；最甜美的微笑；最超值的价格。　　提起“坛老大”，就不得不说说供应这道美食的贵宾楼蓉园餐厅。蓉园经营具有代表性的川菜，在这里可以吃到最正宗的麻婆豆腐、辣子鸡、川北风味虾。在五星饭店吃川菜，价格一定贵得惊人吧？这个顾虑完全可以打消，你会从菜单上发现大多数特色菜式的价格都在２０—３０元之间，更多的特色四川小吃甚至只卖５元。钟爱四川小吃的食客在这里用小饭店的价格就能吃到绝对正宗、分量不小的鸡丝凉面、汤圆、抄手、叶儿粑、三大炮、芋薯卷、三鲜酥等等。　　在蓉园餐厅，还有一道特色菜不能错过——烤鸭三吃。北京烤鸭有很多派别和吃法，而蓉园的“烤鸭三吃”最有特点的是烤出的鸭子色泽枣红、皮厚、酥脆，而且配料与别的烤鸭吃法也不同，除了葱丝外，还配了酸黄瓜，蘸上面酱，卷以极薄的面饼，入口时既酥脆又绵软，油而不腻，此为一吃。　　附着在鸭架上的大部分鸭肉经过精心处理和细致地挑选，做成鸭丝，再配上细料，上火爆炒，端上桌的鸭丝还可以卷上面饼吃，此为二吃。　　剩下的鸭架再加入豆腐、白菜，并配以贵宾楼的秘制调料，做成奶白色的汤，汤味鲜美、浓郁，此为三吃。　　尊贵的就餐环境、细心周到的服务，再加上中档的价位，家人聚会也好，宴请朋友也好，在五星饭店享受五星级的服务绝对是超值又有面子的事情。（文/Ｓｈｉｎｉｎｇ）