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沪江香满楼

http://life.sina.com.cn 2002年09月03日09:05 精品购物指南

  京城的上海菜馆人均消费普遍挺高,哪天想去家价位较低的上海菜餐厅吃饭,可以去离东四十条桥不远的这家试试。

  餐厅一楼有两个区域,一进门是大排档,三棵仿生树下坐定就可以到明档前先观望一下了。明档分得很细致,有上海点心、砂锅煲汤、江南小炒等,不少菜的样品都在你面前摆着,很直观地挑逗着你的味觉,单价也都在牌子上标着,有些确实很便宜。点心和面的品种很多。想零点,服务员会把你领到里面一点的座位,其实菜也都是外间明档厨房做的,只不过菜单上的品种更多,有服务员给上菜。餐厅的二层都是包房,以前也曾在楼上吃过饭,房间很宽敞,比较适合人多时利用吃饭谈点事情。

  品种和价位都不错,菜品又如何呢?赶快点几个菜尝尝再说。油爆河虾这道菜记者觉得烹制的口味不错,58元量也不小,但虾肉有点“水”了且盘中有个别掉了头;香酥鲫鱼火候掌握得好象不大好,因为鱼刺不酥而且很硬,吃时需要单择出去;糖排有点像勾过芡的,但同伴认为不错,一口气吃去了大半。清炒鸡毛菜和辣酱面口味不错,还算正宗的上海风味。

  点了这些道菜外加茶水、米饭,如果在一个档次稍高的上海菜馆应该在200元以上,这里结帐时是一百二十几元,价格非常实惠。若按俗语说的“一分钱一分货”,是不能让食客挑出什么“不是”了。

  白魁老号饭庄

  离上次到隆福寺一家老字号小吃店吃小吃好象已经很久,有点记不清那种感觉了。印象中那些国营的小吃饭馆都是闹闹哄哄,客人都得自己到柜台前选食物、交钱,再自己找好地儿小心翼翼地把东西端到座位上。至于服务,好象从来想不到这个词。

  这次到有260多年历史的京城著名清真老字号“白魁老号”的感受,显然已不能和从前相提并论。饭庄一层分为两个区域,进门左手边是零点区,右边是小吃、快餐区,点菜时有几拨客人进来,根本不看菜单就轻车熟路向服务员点“烧羊肉一份”或“豆汁两碗”,透着亲切和专业。服务员很热情,刚一进门就有人迎上来安排座位,之后向你介绍店里的特色。烧羊肉是这儿的招牌菜,还有金沙羊腿、炸羊尾、芫爆散丹、菊花羊肉等传统的清真菜肴也都特色独具,是不少客人必点的。如果你只想简单尝尝小吃,径直奔右手那边就行了,品种齐全得很,什么艾窝窝、焦圈、豌豆黄、豆面糕,包你找回久违的感觉。可惜的只是现如今好吃的东西太多了,曾经非常爱吃的糖卷果今天再吃,却无论如何找不到以前的感觉。除了清真菜肴和小吃,还有一些较有京味特色的凉菜,味道不错,在这儿人均消费大约20-40元。

  红番茄荆楚风味寨

  在“红番茄”吃饭,出了些“意外”:光看招牌以为这样的名字应该经营的是一些荆楚地区特别的吃食,可是进去才知道是湖北菜。近来京城的湖北菜馆数量剧增,但每家的特色却大同小异,无非是蒸菜、鱼鲜等等。但是没想到在这家竟然吃得很满意。

  值得称道的首先是服务,接待我们这桌的服务员非常热情,耐心询问我们的需求并推荐和介绍相应的菜品,很能了解客人的意图也很会销售店里的产品,脸上带着真诚的笑容。点到第三个菜,她认真地提醒我们菜量足够,看到我们对邻桌人吃的莲蓬感兴趣,不一会儿也给我们端来两个,说是她们店里刚从家乡湖北运过来的,免费赠送给客人尝尝鲜。我们剥开一尝,果然和北京的不一样,甜脆清香、沁人心脾,更给我们带来了好心情,觉得这家店很会做生意。

  我们点的三个菜都是以前没吃过的,上桌后觉得果然像服务员保证的“你们肯定很喜欢”。第一道是该店招牌菜“杜婆鸡火锅”,听说是从河北某农村挖掘过来的,在其他店(还有亚运村、西三环等三家分店)都卖得很好,而且只有这一家分店搞特价,只卖28元(原价好象是40几元)。此菜用的是一只整鸡切成的块,配料有姜、蒜、青椒、洋葱、白萝卜、胡萝卜、桂皮、砂仁、花椒等等,浸在半锅的汤和油中。味道浓重,有点像“鸡煲”,看着很勾人胃口。边煮边吃,觉得鸡肉很入味,连里边的白萝卜、胡萝卜、青椒、洋葱也很好吃。只恨只有两个人,量有点大了。清炒苕梗原来就是炒地瓜藤,只有这一两个月可以吃到,清脆开胃,有新鲜青菜的淡甜香味,粉蒸白萝卜也较有新意。

  翻看菜单之后,发现这家餐厅其实优势在于时令青蔬上,他们的墙上也推介了一些季节性很强的蔬菜,都是湖北当地所产的,比如菱角、藕类、竹笋、香芹、丝瓜等等,仅荷花就能做出香酥荷花、荷花饺、荷花羹来,只狠自己没肚子尝尝。

  黄果树兄弟渔村

  我第一次听说贵州酸汤鱼就是与“黄果树”的名字相联系的,而在平安大街上的“黄果树”在我每次路过的时候都会勾起尝一尝的欲望。因此,到这家吃饭是抱着很高的期望的。

  餐厅门口有非常殷勤的小伙子为客人安排车位、泊车,餐厅内部

装修比较正规,是一个请朋友吃饭不觉尴尬的地方。一层的面积虽然不大(有二层),但还是设置了明档,特别推荐菜都在餐厅墙壁和明档外贴着,吃贵州风味当然少不了贵州三绝——卤鹅头、花江狗肉、酸汤鱼,这里的鹅头10元一个,比前几周去过的皂君庙的家乡鹅的鹅头(6元/只)贵一些,但好吃这口儿的同伴觉得口味不错。对狗肉一直有抵触情绪,这儿有多种狗肉菜肴,仍然放过去了。点菜时觉得选择太多,因为特色的吃食真是不少,黔味蒸菜、盐酸菜系列、丰富贵州小吃等等,让人都想品尝一下,但也只能下次再说了。

  酸汤是招牌菜,有酸汤甲鱼、狗肉、鱼头(胖头鱼)、鹅等风味,鱼又有桂鱼、鲶鱼等四种可选。这儿的酸汤用的是野生

西红柿发酵后制成的,所以在锅中看不到西红柿,红红的汤有点稠,喝到口中味道很厚,酸也不是那种刺激的停留在表面的酸,总之汤很适口(但听吃酸汤鱼的行家说酸汤鱼的汤应该是白色的)。里面的鲶鱼肉就与预期的有差距了,肉嫩但不香。随酸汤上桌的还有半小碗小料,由腐乳、姜、蒜、碎花生和黄豆混合而成,吃法是用鱼肉蘸小料,但是即使蘸完的鱼肉仍然不觉得有什么出色,可能是因为鱼肉没有完全进味,连口味偏淡的同伴也觉得吃起来没有咸味,总之吃不惯。

  吃了几口零点的两个小菜脆皮云豆、怪噜花生后,后悔没有吃炒菜,因为这两个菜的做法都很新鲜,也很好吃。

  京味面大王

  这家店的外观给人面积很大的感觉,店内装修与大多数京味风格的店铺没什么大的区别。也许是因为我们来得太晚(将近23:00,),餐厅快要打烊了,服务员已经是收工后很放松的状态,热情虽然没减,但总人觉得服务缺乏专业精神。菜单上所列的菜肴种类极丰富,有粤菜、京菜、东北菜、上海菜、

川菜,点菜还真得费点功夫。

  以餐厅该时间段仍保持的这种上座率,我们推断平时他们的生意应该不错,但我们点的几道很家常的菜式的品质却着实出乎意料。串烧太子肉上桌后才发现,其实是炸猪肉串,如果菜名起得直截了当,我们是断不会点的,肉块切得不小,味道也较淡,炸过之后硬且腻,而且是六串起点,看着没吃两口的肉串真让人既不忍心又不得不浪费了。烤麸吃过无数次了,倒没吃过这种口味的五香烤麸,色泽发红黄,有淡淡的酒味和酸味,入口冰凉(“大丰收”也是),好象是刚从冷柜里取出来上桌的。另外两道茶树菇炒菜心和三鲜豆腐羹,同样不能用好吃来形容。幸好,最后一道主食炒拨鱼(10元)很香,我们吃完一盘又要了一盘,让我们不得不怀疑自己点菜点得有失水准,该店的主食口味应该都这样不错吧!?


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