舟行漓江，两岸是看不尽的翠峰青林，直让人有“明流玉滞，水印画图”之叹。让人回到现实中来的，却是江边那些江南常见的水牛。它们有的在岸边逡巡，有的在抬头凝视，而更多的则在齐肚的水中，把头没在水里，仿佛在探寻着什么。

　　“水牛在吃水草？”

　　“不”，导游小姐说：“水牛在吃蟹！”

　　我大吃一惊，“牛吃蟹”原是苏南的谚语。牛是反刍动物，以草料为食，让它吃长有硬壳的蟹，无疑是勉为其难。民间因此以“牛吃蟹”比喻硬着头皮干力不胜任的工作。

　　善解人意的导游，见我惊疑参半，嫣然笑道：“这牛吃的是漓江蟹。漓江蟹是一种像蟛蜞的小蟹，大的像银元，小的只有5分硬币大，它只产于漓江，但产量极高，是漓江最奇异的河鲜，不只牛喜欢吃，我们桂林人更喜欢吃它。

　　原来，当地人把漓江蟹捉来洗净，放在清水里养一阵，然后把它放在油锅内汆熟。吃时也不必剥壳剔肉，只需整只整只放在嘴中嚼，就像吃油汆面食那样，又香又脆。

　　午餐时，游船上的服务员真的端上一盆盆金黄金黄的食品，一打听，就是著名的“油汆漓江蟹”，我急不可耐，张嘴就嚼，果然香脆异常，味道特别的鲜美，联想起它还应了有趣的“牛吃蟹”故事，赶忙又要了一盆。

　　几年过去了，漓江游船上欣赏“可餐美色”而又“大快朵颐”的情景仍历历在目。现在，每见熟人游桂林归来，还会忍不住去问：“见了‘牛吃蟹’没有？吃了‘油汆漓江蟹’吗？”

　　(文/柯继承)