边城凤凰：美食亦留人_新浪生活

边城凤凰：美食亦留人

http://life.sina.com.cn 2002年08月29日07:45 扬子晚报

边城凤凰人在饮食方面十分讲究精粹，注重色香味全，凤凰菜以辣酸为主色，以浓溶为宗旨，以炒功为上乘，烹任出各种色香味全的美味佳肴，有血粑鸭子、糯米腌酸鱼、隔年熏腊肉、板栗炖鸡、罐罐菌、糯米腌酸辣子丸、小米粉蒸肉、菜豆腐、椒包糯米酸辣子、酸汤煮豆腐、火烧擂钵红辣椒、水煮青椒、酸泡红辣椒、砍碎辣椒、干腌酸萝卜丝、野葱炒鸡蛋、干腌炒辣椒、拌油辣椒，山竹嫩笋拌辣椒擂碎椒、味道鲜美，风味十足，光是这些个名头就已经能让人食指大动。　　然而，边城凤凰的美食可不止于此。　　凤凰的街头有很多专烤羊肉串的摊担，有很大的桌、七八条椅在那儿等着你，不用看，那股香味已经把你的胃给锁住了。几个好友一起，叫上一两百串，可以要辣的也可以要店东不放辣椒。这里的物价极平，一串羊肉串才一毛钱，可以开怀大吃。吃得过瘾了再来百十串，渴了可以到邻边的小店里拿几瓶冰冰的矿泉水，吃得心满意足。　　这里的烤肉串摊担极多，但店主的手艺可有差别，不妨先叫上十串尝尝，味道好再多要。　　转了无数个小巷子之后你会发现有一家小店，做了好几种美味的泡菜。最妙的是店主还冰了若干碗糯米稀饭在冰柜里，你一要就马上端出来，让你在炎炎夏日也吃得舒心畅意。这种地方，没有当地相熟的朋友可难得找到，要不你也要有自己不迷路不怕迷路的本事才行。不过这小地方的治安极佳，绝不会有纯朴的凤凰人来打你的主意要算计你。　　凤凰县城里，用不上地图，你只需问问路边的店主就知道该怎么走了。如果你肯问又肯去寻宝，到当然可以到这里的菜市场去看看。这里有各种各样新鲜的蘑菇，也有晒干了上好的牛肝菌，不贵。店主本来是想贵上那么一点，不过如果你磨一磨，她也会降下价来四十元一斤卖了给你。牛肝菌有两种，颜色纯、呈金黄色的是最好的那种，价格可能会贵上那么几块钱。当你回到家中，烧饭前抓一把牛肝菌放在水中泡着的时候，那股香气，自然会让你回到那个山清水美人好的地方的。　　边城凤凰——好的可不止景色。(文/皮皮)