去温州的巴望，主要还是在于灵山湫瀑的雁荡山，秀姿九曲的南溪江和始发东吴万里船的太平洋。

　　忘了吃这碴了。

　　踏江南三月的霏霏小雨去吃，天下之大幸也。

　　温州的吃法，与东北，尤其与黑龙江有很大的不同。黑龙江人宴远足之朋客，先敬酒，全俯着身子，彼此碰杯，然后是急不可耐地“吃菜吃菜！”什么菜呢？有特色的当然是杀猪菜，将肥猪吱哇乱叫地用尖刀捅了，放血。鲜血有两个作用，一是灌血肠。血肠未蒸前，白衣透紫，蒸妥后，呈紫黑色，蘸蒜酱吃。二是做血豆腐。大块的，可切成片涮锅子。然后是烀猪头，熘肥肠，猪肝也用利刃片了后爆炒，腰子用花刀古怪地处理过后，可做熘腰花，肉可酱，可炖，可煮。骨头可做大骨棒，啃撕吃即可。这样的“杀猪菜”吃过了，喝得彼此也可以赴汤蹈火了，再冷静下来上主食。或是油饼，或是韭菜合子，或是炸酱面。很好，吃着也很开牙，很土匪。

　　温州宴客不这样。菜是要点的，但主人基本上不询问朋客的意见(不像东北新俗，互扔粘乎乎的《菜谱》，嚷着“一人点一个”)，不知名堂的菜依次上来了，中间还上一大盘炒米粉(或称炒干粉，有虾仁、冬菇等)。主人这才指着那一大盘子米粉，让你“先吃一点，先吃一点”。于是，在座的人都用筷子往自己白色的小瓷碗里夹。然后开始吃，伴有轻轻的呼噜声。这种米粉到了东北人的嘴里，怪怪的，有一丁点酸，有一丁点咸，有一丁点辣。米粉是用大米制作的，有筋头，放在嘴里，用牙齿反复地切断，再品嚼，不错。感觉好了再想吃，盘子里的米粉差不多光了。因此又糊涂起来，此米粉，饭耶？菜耶？摸不着头脑。

　　都吃过了，每个人的嘴巴都油光光的，像抹了唇膏。好像信心也上来了。主人这时举起酒杯，开始敬酒。后来才知道，温州人，是先吃饭，后喝酒。我不胜感慨，好，好哇，养人哪。可尽管好，我清楚，东北人死活也不会这样做的。东北人几乎是一上来，开拳就打，立刻就拼。喝死了又能怎么样呢？啧！

　　大家都很有分寸地呷了一口红酒后，(我要的是温州当地产的“双鹿”牌啤酒。我很在意吃有地方特色的东西)开始吃菜。其中有几宗有特色的，需要说一说。

　　一是小菜，主人介绍说是“凤尾鱼”。凤尾鱼的罐头，在东北是常见的，小的，鱼们侧立着扁扁地挤在一起，用筷子小心地抠出一条，吃着是那样一种味儿。不错的。我常买。但温州的凤尾鱼很不一样，一是鱼的个儿略大些，蓬蓬松松的，不太咸，油也不是很大，似乎也不像熏制的。吃在嘴里有一种不落底的感觉。

　　绍国先生介绍说，凤尾鱼是在海和江的结合部生长。而瞿伟先生则说就是海生。两个人都是温州人，东北人来评论他们的正确有否，显然是不恰当的。然而，一次我们在江心孤屿的浩然楼喝酒的时候，也同样有一碟凤尾鱼上来，绍国兄又介绍说，这种鱼只有在江心孤屿的后江才有，而前江一条没有。

　　瞿伟兄又补充说，古时候，有一个极刻苦的读书人，很穷，吃的非常差，连菜也没有。天天吃过饭后，到瓯江的后江去洗饭盒。这种鱼就不断地往他饭盒里跳，他扔出去，鱼又跳进来。他才明白是天意，给他送菜来了。他盛回去烧汤，味道鲜美无比。不久，读书人中了

　　两个温州人，两个地方，两种说法。温州这个地方的文化了不得，太丰富了。(文/阿成)