民以食为天。生活在郑州近二十年，以前对这句话倒也没多深的体会。只是，前天看到生活在新加坡的Amanda写信抱怨那里吃不到什么好吃的，连去北京读书的几个女生也经常写信来，罗列米皮，凉皮，炒凉粉，麻辣烫，直到把自己的哈喇子逗出来为止。

　　郑州的饮食业的确发达，且不说栉次鳞比的大小餐馆，仅仅那街头巷尾的小吃摊只怕你我逛上三两个月也未必能一网打尽。小时候住在杜岭中街，每天一大早起床，我就会掂着一个小锅跑上十分钟去打回来香喷喷的武陟油茶做早餐，有时偷懒就在门口的羊肉烩面馆让老板做一锅烩面，那时物价还便宜，一锅烩面只要五角钱。星期天，偶尔还会去德化街的蔡记蒸饺。那时，印象很深的是每次去楼上总是满座，桌子上少不了醋瓶子和大蒜瓣，一片狼藉。

　　几年前我和一位同事在南方某城市做活计，开始最不适应的就是吃不到家乡的风味小吃，羊肉串？没有。凉皮？没有。烩面？没有。在家里时似乎也不觉着这些满大街都是的小吃有多好，到了异地他乡，面对各种美味佳肴却总是没有胃口，家乡的火锅涮锅红焖羊肉却想起来就忍不住要垂涎三尺。经八路夜市那样的热闹景象，更是只有向梦里寻。那个城市里的生煎馒头，鸭血汤，排骨面，嘉兴粽子吃起来都怪里怪气，不合口味。惟一留下深刻印象的是菜市场里的人群熙熙攘攘，吴侬软语。

　　吃了两三个星期的面条，同事和我一商量，决定自己动手，上街买菜购料，川崎，粉皮，豆腐泡，大白菜，莲菜，土豆，火腿肠，鸡血，鸭血，羊肉片，隔三差五在家里做火锅，再到楼下的小店里捎上一瓶尖庄。如此吃了几回，勾引的楼上的宁波同事也纷纷要求入伙。五六个人围炉而座，窗外虽然无雪，但是小桥流水，渔火隐约，也是别有情趣。