“川国演义”

　　“川国演义”是正宗、传统的大型高档次川菜火锅食府，秉承正宗川国美食纲要，紧循理义引申的演义之道，演绎色香味型之精彩，扬一菜一格，百菜百味之川风。加上拥有一个朗朗上口兼节奏感强烈的店名，进食环境又好，每天吸引无数客人争扮火锅桌边的动人角色。有菌汤鸳鸯锅、清汤鸳鸯锅、香辣红汤锅、美味菌汤锅等多种锅底供选择，并有一百多种美味菜肴供烫食，计有驰名毛肚、极品肥牛、北极贝等。

　　重庆小洞天火锅

　　为最早进驻广州的

　　“老蜀人”与“巴蜀人家”

　　“老蜀人”是广州最早出现的重庆火锅店，“巴蜀人家”是川菜高峰期的知名食府，以四川的新派川菜和火锅为主，其中就有很多特色的不辣菜式，目的是为了适合更多广州市民的口味，也让他们尝到真正的川菜。火锅种类较多，按汤底分就有菌汤、清汤(鸡汤)、酸菜汤、全红汤四钟，且辣味分1、2、3星级(3星最辣)，能适合不同口味的顾客。

　　观鹭酒廊

　　“鱼头火锅”是广州人以自己的名义弄出来的，并且以好吃的身份立于广州火锅之林，填补了广州本地无出产好火锅之空白。与猪相比，鱼的脑袋虽然更小，但是鱼头也被视为补脑之物，即使补不了脑，起码也能治个头痛———反正各地的鱼头火锅店里都是这么说的。鱼头火锅加入了天麻，在供应鱼头的同时，还出售猪脑同涮。猪脑本身也有一点腥，其与鱼头“腥腥相惜”起来，味道竟十分融洽。鱼头猪脑，本是老死不相往来之物，好不容易举行一次“首脑级”会晤，却已双双沦陷在这一锅水深火热之中。

　　宗江老川菜火锅城

　　曾一度是先烈路上火锅不夜城，火爆的原因是其保留了传统重庆火锅的主要用料：牛油豆瓣和豆豉，再是因其到广州仍是味重味浓味香，不失本色。

　　老哈火锅

　　北派火锅，″老哈″的羊是南下的羊，精选自内蒙呼伦贝儿草原的海拉尔小羊羔。这些羊羔三四月出生，5月开始细食大草原上新生的嫩草，10月屠宰，端的是肉质细嫩、久煮不老，它的蘸料是用8种调味品制成的蘸料呢。东北腐乳、韭菜花、芝麻酱是八种调味品中最重要的，它们混合着蓁五味搅拌在一起。成品的蘸料呈芝白色，入口沙咸，有细细的颗粒裹着肉菜打点着舌头，不辣不腻。

　　巴蜀山珍

　　这是一家专门经营野生菇菌火锅的食肆。菇菌类是最天然、最环保、最健康的食品，菇菌在火锅里滚烫能解掉菇菌的一些微毒。食肆此在天河区一带无人不知，经常有日本、台湾客人来捧场，汤底配料慢慢熬制，汤色油润通透，又加入了两朵灵芝，汤色又呈浅褐色，菇菌品种很多，老人头菌、黑虎掌菌、牛肝菌、珊瑚菌、鹅蛋菌逐，当然少不得那鼎鼎大名的松茸。

　　锅栈

　　台湾风味，最近人气急升。店内小水池里流水叮咚，小桥点缀其中，吧台式结构的火锅，一人占据一个锅，也就是说，这里有最微型的火锅，一个人火锅。有独门的蘸料吸引食客。