抱着龙虾睡觉_新浪生活

抱着龙虾睡觉

http://life.sina.com.cn 2002年08月19日17:37 北京娱乐信报

重看《甲方乙方》，依然忍俊不禁。特别是那个一心想吃苦的大款，凄凉地趴在村口的墙头“热泪盈眶”地看着奔驰车的到来，最后在车里啃着烧鸡语无伦次地说：现在最想的就是抱着龙虾睡觉。不说剧情的直观意义与内涵，就单是他“抱着龙虾睡觉”这个想法，我看就够咱普通老百姓挣扎好几辈子的。　　其实现在说起龙虾，已经不像十几年前粤菜生猛海鲜刚盛行的时候那么神秘与昂贵了，虽说还是算高消费的范畴，但是遇着年节什么的或是ＡＡ制的聚会，偶尔潇洒一下还是可以承受的。　　龙虾是甲壳纲，龙虾科。是虾类中最大的一种，体成圆柱形略扁平，有粗大的触角鞭。生活在暖海区的浅海底。龙虾体大多肉，味美，营养丰富，性味甘、咸、温，具有补肾壮阳、滋阴、健胃等功能，其壳有镇静作用。我国龙虾的产地分布于东海南部和南海。现在在酒楼饭店或是市面上能见到的一般我们都称为澳龙和青龙，还有一种叫波士顿龙虾（波士顿盛产），现在很少见了，体态和前两种不同，类似于我们在簋街吃的那种河沟里的“小龙虾”，只是“胖”了十几倍。其肉少，口感不太好，也许是它在餐桌上消失的主要原因。　　龙虾的吃法有多种，龙虾肉刺身或是说生食，是最前卫也是最能让口腔和舌尖体会到龙虾肉的美妙所在，头尾是椒盐和煲粥的上选，还有诸如上汤、姜葱炒、蒜茸蒸等等，龙虾脑还可以蒸水蛋。诸如此类，你可以在龙虾身上体会到饮食文化的多样性与千变万化。　　去酒楼饭店吃龙虾，刺身（生食）一定是龙虾船伺候，越是档次高的地方，龙虾船的档次就越高，船形类似于民间的赛龙舟。龙虾船一般是木制，还有铜制的。将冰块用打冰机打碎，然后用保鲜膜或是锡纸包成长方形，放置船中备用。不过我最中意的还是一种冰船模子，铝制，船形，深约３０厘米，比木制龙船略宽，将水放入其中，速冻，如同夏天自家冻冰块一样，用的时候取出，其自身就是一只完美的纯粹的冰船。把冰船放在垫有口布（防止冰船打滑）的托盘上，将片好的龙虾肉一一摆放冰船中央，花草围边，拌以柠檬片、日本酱油、芥末膏，上桌的时候用干冰（固态的二氧化碳，受热不经融化直接气化，在常压下蒸发可得－８０度左右的低温，无毒害）活跃气氛，你会看到，在花草丛中，烟雾缭绕，一条龙虾腾云悠悠飘来，如同仙境一般，简直是一种艺术的享受了，不忍下箸。龙虾是蒜瓣肉，当你要生食（刺身）的时候，一位好的厨师，会顺着虾肉的纹路，剔成蒜瓣状的小块，然后再依次片成薄片，这样用筷子夹起的时候会很有美感，晶莹剔透的，且虾肉很整。有功夫不佳的厨师则不管什么纹路“武”路的，只管铺在冰面上就是，甚至用刀拍，很碎的，惨不忍睹。用筷子几乎夹不起，一筷子下去没夹上来，再下筷子就变成挑面条状了，显得吃相全无，就跟抢什么似的，其实食客很是无辜。　　前些日子，某报刊载了一则图片新闻：在南非小城兰兹湾附近的海岸，大约１０００吨龙虾爬上了此处的海岸，导致事件发生的原因据说是附近的海域发生了赤潮。１０００吨龙虾，什么概念？想来抱着龙虾睡觉是绝对不成问题了。可赤潮呢，又是什么概念？环保意识从你我做起吧。要不真是抱着龙虾睡觉了，可那就是长睡不醒了！咱不能和龙虾一起ＯＶＥＲ呀，您说是吧！